ε-聚賴氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)廠家 ε-聚賴氨酸鹽酸鹽廠家

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種營養(yǎng)型抑菌劑，由于具有不可替代性、市場前景廣闊及生產(chǎn)過程環(huán)保無污染等優(yōu)勢，所以在我國食品加工行業(yè)推廣ε-聚賴氨酸鹽酸鹽刻不容緩。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，20世紀80年代初由日本學者騰井正弘和平木純*將這種生物防腐劑應用于食品防腐。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能在人體內分解為賴氨酸，而賴氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，也是世界各國允許在食品中強化的氨基酸。因此，ε-聚賴氨酸鹽酸鹽是一種營養(yǎng)型抑菌劑，安全性高于化學防腐劑，其急性口服毒性為5g/kg，目前在美國、日本、韓國等國家已被批準作為防腐劑在食品中應用。國內天津科技大學和浙江新銀象生物工程有限公司的毒理實驗結果表明：無論是ε-聚賴氨酸鹽酸鹽本身，還是其生產(chǎn)菌株均安全可靠，與國外相關研究結果一致。浙江新銀象生物工程有限公司生產(chǎn)的ε-聚賴氨酸鹽酸鹽經(jīng)理化實驗分析表明其化學結構及理化特性也與美日等國批準使用ε-聚賴氨酸產(chǎn)品一致，可作為食品防腐劑安全使用。

產(chǎn)品特性：
能有效抑制革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；
延長食品貨架期；
熱穩(wěn)定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產(chǎn)品熱處理前后都可以使用；
添加量低，而且可以保障食品品質，一定程度上節(jié)約了成本；
可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。

 【產(chǎn)品性狀】

理化性質

ε- 聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合 物。它不受pH值影響，對熱穩(wěn)定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而 使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和*脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性*，當分子 量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。 對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強吸收峰。

 【產(chǎn)品用途】

 應用范圍：
ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、有機酸、甘油酯等?？捎糜诿罪?、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。

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