聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家 聚丙烯酸鈉廠家 

食品級聚丙烯酸鈉  
名稱：聚丙烯酸鈉  
CAS號：9003-04-7   
分子式：(C3H3NAO2)N  
是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬，因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。 
外觀為無色或淡黃色液體、粘稠液體、凝膠、樹脂或固體粉末，易溶于水。 

本品系水溶性高分子化合物，具有*的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無臭無味，久存不，可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國FDA、日本厚生省，中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑，對人體無害，易于保存和儲藏，屬非危險(xiǎn)品。

 本品為水溶性線性高聚物，可作為高效絮凝劑，用于氯堿工業(yè)精制食鹽水、純堿生成中的毒液沉降分離、工業(yè)廢水處理等。它又是一種高效增稠劑，可用于膠乳增稠、日化，特別是作為食品添加劑，應(yīng)用于面包、面條、水產(chǎn)糜狀制品均有特殊功效。

  1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下功效：

 （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

 （2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

 （3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

 （4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

 （5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

 （6）提高面團(tuán)的延展性。

 （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

 2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

 3、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。

 4、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

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