YH-30KW大豆粉微波干燥殺菌設(shè)備優(yōu)勢(shì)
【簡(jiǎn)單介紹】
【詳細(xì)說(shuō)明】
大豆粉微波干燥殺菌設(shè)備優(yōu)勢(shì)
微波干燥殺菌設(shè)備具有微波干燥設(shè)備和微波殺菌設(shè)備的雙重功能。主要用于產(chǎn)品深加工處理,應(yīng)用的設(shè)備包括有:微波包裝食品殺菌機(jī),微波干果烘干機(jī),微波果仁殺菌機(jī),微波干貨滅菌機(jī),微波蜜餞烘干設(shè)備,微波調(diào)味品干燥殺菌機(jī)等等
大豆粉微波干燥殺菌設(shè)備優(yōu)勢(shì)
:在微波場(chǎng)的作用下,極性分子會(huì)隨著磁場(chǎng)的磁極的變化從原來(lái)的隨機(jī)分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向按照電場(chǎng)的極性快速變化,這種變化運(yùn)動(dòng)以每秒24.5億次的頻率(以2450HMZ頻率微波為例)進(jìn)行,造成分子的劇烈運(yùn)動(dòng)與摩擦碰撞,從而產(chǎn)生熱量,微波能直接轉(zhuǎn)化為介質(zhì)
內(nèi)的熱能,使介質(zhì)溫度不斷升高。水是一種極性很強(qiáng)的分子,在微波場(chǎng)的作用下,水能極快地吸收微波提高自身的溫度,在溫度達(dá)到60度以上時(shí),水分子就開(kāi)始汽化,形成水氣進(jìn)行蒸發(fā)脫離其它物質(zhì),溫度越高水分蒸發(fā)越快,從而達(dá)到烘干物質(zhì)的目的。
微波殺菌主要靠生物效應(yīng)和熱效應(yīng)。微波對(duì)細(xì)胞的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能,造成細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。
微波的熱效應(yīng)是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫?fù)]發(fā),從而使細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時(shí)受到無(wú)極性熱運(yùn)動(dòng)和每秒鐘24.5億次震蕩的作用,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞,而使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后就失去生物活性。
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