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行業(yè)產(chǎn)品

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煙熏爐

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)其他

所  在  地濰坊市

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更新時間：2024-02-28 14:17:24瀏覽次數(shù)：277次

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經(jīng)營模式：其他

商鋪產(chǎn)品：29條

所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：隋經(jīng)理

產(chǎn)品簡介

1、形成特殊煙熏風(fēng)味，煙熏爐對所熏制的產(chǎn)品進(jìn)行煙熏，使得煙熏的成分滲入到產(chǎn)品內(nèi)部，從而產(chǎn)生煙熏風(fēng)味，加熱促使微生物或酶對蛋白質(zhì)及脂肪的分解產(chǎn)生有風(fēng)味的一些物質(zhì)

詳細(xì)介紹

1、形成特殊煙熏風(fēng)味，煙熏爐對所熏制的產(chǎn)品進(jìn)行煙熏，使得煙熏的成分滲入到產(chǎn)品內(nèi)部，從而產(chǎn)生煙熏風(fēng)味，加熱促使微生物或酶對蛋白質(zhì)及脂肪的分解產(chǎn)生有風(fēng)味的一些物質(zhì)。

2.上色，煙熏爐使煙熏的產(chǎn)品產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，加熱促進(jìn)硝酸鹽還原，受熱脂肪外滲，從而起到上色的作用。

3.蒸煮，蒸煮就是把食品放入加工室內(nèi)，經(jīng)過一段時間的蒸煮，使產(chǎn)品的性質(zhì)產(chǎn)生變化，從而實現(xiàn)蒸煮的作用。

4.烘干，使所加工的產(chǎn)品表面的水蒸發(fā)掉，不同產(chǎn)品含水分不同，烘干時間不同，經(jīng)過一段時間的加熱，實現(xiàn)對產(chǎn)品的烘干。

5.熏煙材料：采用果木粉，煙熏的松木不能用含苯量太高的，容易致癌，煙熏木料比例：木粉+紅糖3/1（煙熏紅色）木粉+白糖3/1（煙熏淡紅色）

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