本設(shè)備由板式換熱器、平衡槽、飲料泵、熱水系統(tǒng)（包括注水器、熱水泵、蒸汽調(diào)節(jié)閥等）以及PLC控制系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)和加熱冷卻物料的溫度控制系統(tǒng)組成。巴氏殺菌機組廣泛應(yīng)用于鮮牛奶、冰淇淋奶料、奶粉、煉乳、果汁等熱敏性物料的殺菌和冷卻。物料經(jīng)平衡槽，由泵送入板式換熱器，經(jīng)預(yù)熱升溫、殺菌、保溫、冷卻各段，以達(dá)到殺菌要求，并保持物料原有物理性質(zhì)和風(fēng)味。生產(chǎn)過程中若未達(dá)到設(shè)定的殺菌溫度，則自控系統(tǒng)操縱轉(zhuǎn)向閥自動讓物料回流，物料從新回到平衡槽進入第二次殺菌。物料殺菌溫度記錄在記錄儀中的軟盤中。