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用電加熱夾層鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。 香菇醬炒鍋從類型上分為手動、半自動與全自動。 從加熱形式上分為：蒸汽式、燃氣式、燃氣導熱油、電加熱導熱油和電磁加熱方式。 

用電加熱夾層鍋使用*的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛(wèi)生。采用變頻調速動力，運行更平穩(wěn)。另本機采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節(jié)省人力，降低勞動強度，是性能優(yōu)良的食品加工設備。

各種加熱方式的優(yōu)缺點：

1.燃氣加熱：升溫快，冷卻快，可調頻，明火加熱，火大火猛，溫度zui高可達300攝氏度，不受電量電壓控制。

2.電加熱：導熱油可控溫，可調頻，加熱均勻。

3.電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，升溫降溫快速；加熱*，整體料筒均勻加熱；電磁線圈保持涼爽，因此壽命長。

4.蒸汽加熱：高溫度100攝氏度左右，需要與蒸汽產(chǎn)生裝置一起使用。

挑選夾層鍋主要是是四看：即看廠家、看機械、看成品、看服務。 

1.看看是不是真正專業(yè)生產(chǎn)夾層鍋設備的實體廠家。 

2.看機械是不是如宣傳一樣，選材是否合理，比如夾層鍋的制造材料是不是使用了304不銹鋼。

3.看夾層鍋現(xiàn)場運轉試機。 

4.看是不是有售后服務，由于具有心系客戶、技能過硬的售后銷售團隊才能為咱們在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的疑問。