今年春節(jié)期間中國預制菜市場銷售持續(xù)高漲。iiMedia Research(艾媒咨詢)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至1月26日，2023年春節(jié)銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%，主要銷售區(qū)域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。
 

　　預制菜產(chǎn)業(yè)良好的市場預期，吸引各品牌入行布局，已步入發(fā)展的黃金時期。安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)、叮叮懶人菜、味知香、三全食品、千味央廚、得利斯、新希望、惠發(fā)食品、海欣食品等都已進入預制菜賽道。2022年4月，千味央廚宣布設立河南御知菜食品科技有限公司，專業(yè)從事預制菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。2022年7月，惠發(fā)食品宣布擬投資1.5億元在山東諸城設立大國味到(山東)供應鏈科技有限公司，開拓預制菜產(chǎn)業(yè)鏈渠道。2022年10月，海欣食品發(fā)布定增預案，擬募資不超過5.2億元用于水產(chǎn)品深加工及速凍菜肴制品項目等。同期，得利斯十萬噸預制菜二期項目開工，總投資5億元，規(guī)劃建設4萬噸餐飲專業(yè)預制菜智能制造項目，重點發(fā)力預制菜B端中大型高端餐飲企業(yè)。近期，天邦食品在達投資者問時表示，旗下拾分味道臨泉工廠正在將豬的屠宰分割能力進一步延伸到食品深加工領域，也包括預制菜加工。安井食品在近期發(fā)布的2022年年度業(yè)績預告提到“重點布局的預制菜肴板塊業(yè)務快速上量，營業(yè)收入增長帶來利潤增長”。新希望2022年度業(yè)績預告表示，食品板塊2022年銷售收入突破100億，小酥肉、牛肉片系列、肥腸等大單品取得很大突破。
 

　　預制菜產(chǎn)業(yè)一邊連著田間地頭，一邊連著終端消費，中間還有食品加工及制造業(yè)，成為助力農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要抓手。從入局的企業(yè)來看，有傳統(tǒng)速食企業(yè)在預制菜產(chǎn)品類的延伸，有新進食品企業(yè)在預制菜領域的開拓，也有上游食品機械設備生產(chǎn)商在預制菜版塊的布局，更有企業(yè)跨界在預制菜市場分一杯羹。一時間，預制菜產(chǎn)業(yè)成了香餑餑。眾多企業(yè)的蜂擁而上，往往會帶來一些盲從，也會有一些急于求成的企業(yè)忽視了產(chǎn)品，預制菜面臨著產(chǎn)品安全、健康等消費者質(zhì)疑的問題，也急需通過技術去改進口感，解決消費者在意的口味還原問題。
 

　　政策由上而下的支持和引導有利于預制菜產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)定、高質(zhì)量發(fā)展。在政策紅利下，入局者抓住機遇的同時，要不斷強化自身，從產(chǎn)品本身出發(fā)，少一點浮躁，用品質(zhì)俘獲市場，才能在預制菜市場中有自己的一席之地。