閱讀排名更多
-
《精準(zhǔn)回收和循環(huán)再使用塑料食品容器項(xiàng)目碳減排量核算方法學(xué)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)如有單位或個(gè)人對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目存在異議，請(qǐng)?jiān)诠?... 3廣東省工業(yè)和商用電動(dòng)食品加工設(shè)備生產(chǎn)領(lǐng)域質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則
4廣東省食品用復(fù)合膜袋生產(chǎn)領(lǐng)域質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則
7關(guān)于征集碳中和與溫室氣體產(chǎn)品碳足跡量化方法與要求光伏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草單位的通知
直播回放
直播回放
推薦展會(huì)更多
速凍蔬菜前景可期 速凍工藝打造品質(zhì)高地
2023-01-31 13:53:52食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：13359 我要評(píng)論
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近兩年來(lái)，受疫情以及“宅經(jīng)濟(jì)”的影響，人們外出就餐的頻次下降，速凍食品由此需求量大增，迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇。而速凍蔬菜也憑借其新鮮、便捷的特點(diǎn)獲得消費(fèi)者青睞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球速凍蔬菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元。
據(jù)了解，國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的大部分速凍蔬菜常常出口到日本、韓國(guó)等國(guó)家，還有一部分供應(yīng)國(guó)內(nèi)的B端、C端市場(chǎng)。值得一提的是，近兩年的速凍蔬菜出口量較為穩(wěn)定，且呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。
速凍蔬菜非常明顯的一個(gè)特點(diǎn)就是保鮮期長(zhǎng)，在零下18攝氏度條件下，速凍蔬菜甚至能保存24個(gè)月，破解了季節(jié)性銷售難題，讓消費(fèi)者在一年四季都能享用到季節(jié)性美味。這是速凍工藝作用的結(jié)果，在速凍機(jī)的作用下，物料能夠在短時(shí)間內(nèi)被冷凍，并形成非常小的冰晶，盡可能少地?fù)p傷物料的細(xì)胞組織，從而保留其原本的口感和味道。速凍技術(shù)的不斷進(jìn)步，為速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)護(hù)航，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求，也為壯大速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)提供有力的技術(shù)支撐。
速凍蔬菜加工大概要經(jīng)過(guò)原料清洗、切割、漂燙、冷卻、瀝水、速凍、包裝等工序。經(jīng)過(guò)速凍加工后蔬菜的價(jià)格直接翻了幾倍，有效促進(jìn)了企業(yè)增收。不過(guò)，雖然速凍蔬菜已經(jīng)擁有了一定的市場(chǎng)，但是不少消費(fèi)者還對(duì)其持懷疑態(tài)度。在大部分消費(fèi)者的認(rèn)知中，無(wú)論是水果還是蔬菜，都是剛采摘的、沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的較好。事實(shí)上，菜市場(chǎng)、生鮮超市里面的蔬菜，在采摘、運(yùn)輸以及在貨架上停留的過(guò)程中，都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)、水分流失。而速凍蔬菜從采摘到加工成成品，只在短短的幾個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，加上速凍工藝以及后續(xù)的冷凍儲(chǔ)存抑制了蔬菜的呼吸作用，其大部分營(yíng)養(yǎng)成分都能夠保留。另外，由于速凍蔬菜采用自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，操作更加規(guī)范，能夠有效抑制細(xì)菌滋生，食品安全有較好的保障。
就市場(chǎng)前景而言，速凍蔬菜有著較大的發(fā)展?jié)摿?。目前，?guó)內(nèi)的預(yù)制菜正處于發(fā)展的風(fēng)口，而速凍行業(yè)與預(yù)制菜息息相關(guān)。隨著企業(yè)愈發(fā)追求高效發(fā)展，速凍蔬菜生產(chǎn)主體有較大的可能成為預(yù)制菜企業(yè)原料供應(yīng)商。同時(shí)，在生活節(jié)奏加快的情況下，C端消費(fèi)者對(duì)便捷且品質(zhì)有保障的速凍蔬菜需求也或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢(shì)。
據(jù)了解，我國(guó)的速凍行業(yè)相比于國(guó)內(nèi)起步較晚，速凍蔬菜行業(yè)更是如此，但是我國(guó)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)將為其提供原料支撐，加之隨著速凍技術(shù)的進(jìn)步以及冷鏈物流設(shè)施的完善，相信我國(guó)的速凍蔬菜行業(yè)會(huì)呈現(xiàn)出不同的發(fā)展面貌。
上一篇：“餐飲外賣(mài)綠色包裝應(yīng)用工作組”正式成立
下一篇：深化共識(shí)謀合作，扎根行業(yè)為發(fā)展——河南塑料協(xié)會(huì)、河南電線電纜協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)到訪中國(guó)塑協(xié)
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
7月27日，遼寧省大連市舉辦2024預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，中國(guó)包裝聯(lián)合會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)胡正陽(yáng)出席。- 2024-07-31 10:31:14
- 1196
-
預(yù)制菜有望達(dá)萬(wàn)億規(guī)模，看地方如何搶抓機(jī)遇？
面對(duì)預(yù)制菜這片藍(lán)海，各地政府頻頻“動(dòng)作”，將預(yù)制菜作為推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)打造。- 2023-05-18 17:19:52
- 17317
-
新疆就《預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》征求意見(jiàn)
近日，新疆市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《新疆維吾爾自治區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)許可生產(chǎn)方案(試行)》(征求意見(jiàn)稿)(以下簡(jiǎn)稱《生產(chǎn)方案》)，現(xiàn)公告向社會(huì)各界征求意見(jiàn)建議。- 2023-05-11 16:51:04
- 15793
昵稱 驗(yàn)證碼 請(qǐng)輸入正確驗(yàn)證碼
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)