小作坊食用油隱患大自動化生產(chǎn)確保油品安全

2020-08-07 10:35:41食品機械設備網(wǎng) Lia閱讀量：3052      我要評論

　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點關注】油是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢缮俚恼{(diào)味料，不同的飲食文化讓市面上的食用油“花樣百出”，常見的食用油包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、山茶油、大豆油等等?；趥鹘y(tǒng)飲食習慣，國內(nèi)仍有不少消費者在購買小油坊生產(chǎn)的土榨油。但大多時候，土榨油的質(zhì)量安全水平難以跟上，因此，要想確保餐桌健康和安全，消費者可以盡量選用自動化生產(chǎn)線生產(chǎn)的食用油。

　　為了糧油市場充足、穩(wěn)定的供應，我國政府針對糧油產(chǎn)業(yè)下發(fā)過發(fā)展規(guī)劃。*發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務收入達到4.1萬億元，年均累計增速達9%;同時，預期到2020年，中國糧油加工業(yè)主營業(yè)務收入過100億元企業(yè)數(shù)量達30個。

　　由此可見，我國糧油業(yè)前景廣闊，其中食用油行業(yè)發(fā)展勢頭強勁。作為一種生活必需品，食用油行業(yè)的競爭激烈程度不遜于快速消費品的其它行業(yè)，企業(yè)的在品類上的競爭，推動了食用油生產(chǎn)工藝的發(fā)展。在技術人員的努力下，食用油生產(chǎn)設備經(jīng)過了多次技術升級，油品的品質(zhì)進一步提升，安全性和健康性“更上一層樓”。

　　在食用油制取中，尤其是植物油生產(chǎn)中，壓榨設備不可少。壓榨是一種傳統(tǒng)的制油方式，現(xiàn)如今，榨油機迅速發(fā)展，大大解放了人力。榨油機是指借助于機械外力的作用，將油脂從油料中擠壓出來的機器。市面上普及度較高的是螺旋榨油機，在螺旋作用下，摩擦產(chǎn)生熱量，促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞膠體，從而出油率較高。

　　但是溫度過高也會導致油脂內(nèi)的部分營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，為了避免出現(xiàn)這些問題，液壓榨油機在生產(chǎn)中開始得到應用。液壓榨油機利用多級推進漸進加壓的原理，使液壓榨油機的榨膛壓力迅速增大，使油料能夠一次性裂變分離，壓榨穩(wěn)定。并且與螺旋榨油機相比，液壓的榨油機的加溫低，油脂不容易發(fā)黑，營養(yǎng)物質(zhì)也能得到更好的保留。

　　除了壓榨，食用油在灌裝過程中也容易受到污染。因此，自動灌裝設備非常重要。食用油灌裝機一般采用定容量灌裝和定質(zhì)量灌裝兩種計量方式，它的使用讓整個灌裝流程實現(xiàn)了機械化操作，灌裝速度快，灌裝效率高，大大增加了企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低了人工參與度，也減少了食用油企業(yè)的生產(chǎn)成本。

　　當前，我國的食用油灌裝設備通過技術引進、消化吸收、自主創(chuàng)新，整體生產(chǎn)技術得到了飛躍式的發(fā)展，市場占有率快速增長。同時，灌裝設備與其他食用油生產(chǎn)設備的聯(lián)結性也非常好，市場競爭力不容小覷。未來，我國食用油灌裝機械行業(yè)整體還將朝著多元化、智能化等發(fā)展。

　　現(xiàn)在，我國國內(nèi)一些食用油小作坊還處于生產(chǎn)設備、設施簡陋，生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境較差，產(chǎn)品出廠時不進行檢驗，產(chǎn)品合格率相對較低，原材料購進、貯存不規(guī)范的狀態(tài)，生產(chǎn)出來的花生油存在較大的食品安全隱患。但在市場上正規(guī)銷售的食用油一般都是由榨油機、灌裝機等自動化設備生產(chǎn)，食品質(zhì)量安全有保障。因此，消費者可以選擇正規(guī)出售的食用油來保障飲食安全。

　　原標題：小作坊食用油隱患大自動化生產(chǎn)確保油品安全

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