【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點關(guān)注】近年來,隨著人們生活水平的提高,加上生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透,人們對烘焙食品消費(fèi)也在快速增加。目前,國內(nèi)烘焙食品市場處于快速發(fā)展階段,且短保烘焙食品等烘焙產(chǎn)品迎合市場消費(fèi)升級需求,呈現(xiàn)鮮食化、健康化等趨勢。現(xiàn)今鎖鮮真空、氣調(diào)包裝機(jī)械裝備也成了護(hù)力短保烘焙食品等烘焙產(chǎn)品風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)的驅(qū)動力。
如今在烘焙食品市場需求的推動下,行業(yè)市場規(guī)模進(jìn)一步增大。數(shù)據(jù)顯示,2019年烘焙行業(yè)的市場規(guī)模大約2315億元,預(yù)計2020年的烘焙行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到2530億元。其實烘焙食品在中國主要作為甜點零食,國內(nèi)烘焙食品的人均消費(fèi)量僅有6.9kg,與歐美等國家有較大的差距。隨著中國消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)識度不斷提升,從整體上來看,烘焙的市場前景依舊很大。
烘焙食品主要分為面包、糕點、蛋糕和混合甜點四大類。從我國烘焙食品細(xì)分產(chǎn)品中,面包消費(fèi)量占比為24%,蛋糕消費(fèi)量為18%,糕點的消費(fèi)量占比大,為58%,糕點已經(jīng)成為烘焙食品占比非常大的細(xì)分品類。近年來,隨著消費(fèi)市場快速升級,人們對健康的關(guān)注,糕點烘焙食品逐漸呈現(xiàn)鮮食化、健康化等趨勢,并且顯示出一定的正餐化趨勢。
據(jù)了解,有企業(yè)通過主打“全麥”“低糖、少油”等差異化特色產(chǎn)品,并創(chuàng)新升級生產(chǎn)加工工藝,以清新、健康的風(fēng)格,掀起了烘焙行業(yè)的消費(fèi)新潮流,迅速博得了年輕消費(fèi)者尤其是注重健康飲食人群的青睞。為了更好地迎合鮮食化、健康化食品消費(fèi)升級趨勢,許多烘焙品牌店以及烘焙食品加工企業(yè)加快布局,紛紛推出短保烘焙產(chǎn)品。
起初中保質(zhì)期的烘焙食品開始在線上、線下超市鋪開,奠定了我國正處于烘焙人均消費(fèi)量穩(wěn)步提升的過程。當(dāng)下,伴隨著人們對鮮食、健康短保烘焙食品的關(guān)注,以及烘焙行業(yè)供應(yīng)鏈能力的不斷提升,短保類預(yù)包裝烘焙食品有望繼續(xù)加速人均消費(fèi)量提升的進(jìn)程。
所謂短保烘焙食品,是相對于傳統(tǒng)的長保食品而言的。一般來說保質(zhì)期在6個月以上為長保烘焙食品,保質(zhì)期在30-45天為中保烘焙食品,保質(zhì)期在1-7天為短保烘焙食品。常規(guī)上,我們把保質(zhì)期在45天以內(nèi)的工業(yè)化糕點,統(tǒng)統(tǒng)劃為短保食品。據(jù)了解,短保烘焙食品大多采用“*工廠+批發(fā)”模式和“*工廠+連鎖店”模式,并且采用真空保鮮包裝,更好地保證產(chǎn)品新鮮口感。
新鮮、健康、口感好是短保烘焙食品比較明顯的特點,而若要保證產(chǎn)品的風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì),除了依靠烘焙工藝之外,還要通過鎖鮮真空包裝機(jī)或者氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品包裝,通過抽出包裝中空氣,實現(xiàn)阻隔包裝,隔氧、阻氣,幫助食品抗氧化,達(dá)到貨架期產(chǎn)品保鮮作用。如今,鎖鮮真空、氣調(diào)包裝技術(shù)跟進(jìn)研究已取得長足進(jìn)步,也為行業(yè)提供了技術(shù)支撐。
近些年,在西式飲食習(xí)慣的普及下,消費(fèi)者對烘焙食品的認(rèn)知度不斷提升,人均烘焙消費(fèi)量將持續(xù)提升。作為烘焙食品細(xì)分市場,短保烘焙食品契合了鮮食化、健康化等市場消費(fèi)趨勢,未來行業(yè)仍將繼續(xù)保持穩(wěn)健快速增長。而在短保食品風(fēng)味口感和新鮮品質(zhì)方面,鎖鮮真空包裝機(jī)或者氣調(diào)包裝機(jī)也將不斷發(fā)揮用武之地,為行業(yè)提供技術(shù)支持。
原標(biāo)題:短保烘焙食品迎合健康趨勢 鎖鮮包裝設(shè)備延長保鮮期
版權(quán)與免責(zé)聲明:1.凡本網(wǎng)注明“來源:包裝印刷網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非包裝印刷網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
投資2.6億元 鄭州太古可口可樂塑料瓶汽水智能生產(chǎn)線改擴(kuò)建項目即將開工
近日,鄭州市生態(tài)環(huán)境局高新分局發(fā)布的一份環(huán)評文件顯示,鄭州太古可口可樂飲料有限公司擬投資2.6億元,建設(shè)年產(chǎn)45萬噸塑料瓶汽水智能生產(chǎn)線改擴(kuò)建項目。- 2025-01-13 11:13:02
- 17083
-
中國國際包裝工業(yè)展邀您與行業(yè)精英共探行業(yè)先機(jī)!
【2025 第三十一屆中國國際包裝工業(yè)展覽會 (Sino-Pack 2025)】 (下稱2025中國國際包裝工業(yè)展)將于2025年3月4-6日,在廣州·中國進(jìn)出口商品交易會展館B區(qū)舉辦。- 2024-10-14 10:28:57
- 1945
-
達(dá)意隆包裝2024上半年業(yè)績實現(xiàn)雙增長!凈利潤大增30.39%
達(dá)意隆披露2024年半年度報告,報告期公司實現(xiàn)營收6.08億元,同比增長15.48%;歸母凈利潤2858萬元,同比增長30.39%。- 2024-09-18 13:56:23
- 1248
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)