【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點(diǎn)關(guān)注】馕是新疆的特色美食,在新疆還流傳著“可以一日無菜,不可一日無馕”這一俗語。近幾年,新疆政府大力推動(dòng)馕產(chǎn)業(yè)的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;l(fā)展,拓寬馕的銷售市場(chǎng)。為了實(shí)現(xiàn)馕的高質(zhì)量生產(chǎn),當(dāng)?shù)卣肓擞土系蜏乩湔?、真空包裝等設(shè)備,升級(jí)馕的工業(yè)化生產(chǎn)線。
低溫壓榨設(shè)備提高油質(zhì)
新疆的馕種類繁多,制作工藝也各不相同,但大多數(shù)馕在制作的時(shí)候都會(huì)用到同一種原料——油。油質(zhì)會(huì)在一定程度上影響馕的味道和口感,為了提升馕的品質(zhì),當(dāng)?shù)卣氐匾M(jìn)了低溫冷榨設(shè)備進(jìn)行制油工作。
低溫冷榨設(shè)備主要通過物理機(jī)械的作用,在不高于65℃的條件下對(duì)油料進(jìn)行壓榨。由于整個(gè)過程在低溫下進(jìn)行,所以獲得的冷榨油無需像常規(guī)油脂進(jìn)一步精煉,僅通過過濾即可滿足食用油標(biāo)準(zhǔn)。低溫冷榨設(shè)備不僅解決了熱榨工藝導(dǎo)致的油脂品質(zhì)差和餅粕蛋白有效氨基酸破壞嚴(yán)重等問題,它的能耗和加工成本也比熱榨工藝更低,更綠色環(huán)保。
市面上用于榨油的低溫冷榨設(shè)備主要有兩種:螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)。螺旋榨油機(jī)出油率高,操作簡(jiǎn)單。但它有一個(gè)明顯的缺點(diǎn),就是當(dāng)油料進(jìn)入榨膛的速度過快時(shí),會(huì)導(dǎo)致榨膛的溫度升高,影響油的品質(zhì),速度過慢又會(huì)降低出油率。而液壓榨油設(shè)備在榨油過程中幾乎不產(chǎn)生溫度,不會(huì)破壞油料的有機(jī)成分,榨出的油含雜量少.、品質(zhì)高。但相對(duì)于螺旋榨油機(jī)來說,它的出油率相對(duì)低,設(shè)備投資成本高。
新疆政府大力投資低溫冷榨設(shè)備的同時(shí)也給相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)帶來了挑戰(zhàn)。從上述分析中不難發(fā)現(xiàn),如何在提高出油率的同時(shí)減少對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的破壞是目前冷榨設(shè)備制造企業(yè)需要進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新的重點(diǎn)之一。
真空包裝減少微生物污染
馕在新疆是很多人遠(yuǎn)行的必備食物,由于水分少,所以十分耐放,再加之新疆本身就氣候干燥,通風(fēng)放一兩個(gè)月都沒問題。但是隨著馕的銷售半徑不斷擴(kuò)大,路途遙遠(yuǎn)加之內(nèi)地氣候濕潤(rùn),就需要一些措施來控制微生物的繁殖,延長(zhǎng)馕的保質(zhì)期。
要想延長(zhǎng)保質(zhì)期,首先需要在包裝上下功夫。真空包裝是目前食品界應(yīng)用較為廣泛的包裝技術(shù),它的主要作用就是除氧,食品霉腐變質(zhì)的原因往往是因?yàn)槲⑸锘顒?dòng),而真空包裝能抑制絕大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)和繁殖。市面上的自動(dòng)化真空包裝設(shè)備能自動(dòng)按程序完成抽真空、封口、印字、冷卻、排氣的包裝過程,包裝效率高、性能穩(wěn)定可靠。
如今,隨著電商的發(fā)展,不少馕產(chǎn)品借助電商渠道銷往全國(guó)各地,這就對(duì)馕的包裝有了更高的要求,真空包裝不僅能讓馕的保質(zhì)期大大延長(zhǎng),還能對(duì)馕起到抗壓、阻氣、保鮮等作用。
小編結(jié)語:新疆政府對(duì)馕產(chǎn)業(yè)的的大力支持,讓馕產(chǎn)業(yè)由零散化、小規(guī)模走向精細(xì)化、規(guī)模化。馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開食品加工設(shè)備的助力,只有不斷提升生產(chǎn)、包裝等工藝的機(jī)械化水平,才能為馕產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展打好基礎(chǔ)。
原標(biāo)題:冷榨、真空包裝設(shè)備為馕產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“插上翅膀”
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