導(dǎo)讀：現(xiàn)在的包裝正向便利性和環(huán)保方向發(fā)展，軟包裝也漸漸成為包裝市場的“寵兒”，散裝包裝更是成為其重要的細(xì)分領(lǐng)域，備受業(yè)內(nèi)青睞。
　　
　　軟包裝領(lǐng)域散裝受歡迎
　　
　　塑造消費(fèi)趨勢方面，便利性起著重要的作用，SmithersPira表示，即食性快餐、冷凍食品和營養(yǎng)早餐棒在近幾年變得越來越流行。對于那些時間緊湊的消費(fèi)者，更希望能夠使自己的時間利用率變得更，他們?yōu)榇瞬粩鄬ふ彝緩?。與使用新鮮食材花費(fèi)30分鐘甚至更長時間準(zhǔn)備好一頓飯相比，在5分鐘內(nèi)用即食性材料準(zhǔn)備好一頓飯變得越來越流行，這也反映出歐洲新鮮食材的消費(fèi)增長降低，而包裝食材則完全不同。
　　
　　便利性不僅表現(xiàn)在人們吃的食物的類型上，也表現(xiàn)在包裝的類型上?？觳褪称返陌l(fā)展改變了包裝的源動力，新的包裝需要更專業(yè)的包裝方式。
　　
　　在過去10年中，軟包裝技術(shù)的增長令人咂舌，現(xiàn)在軟包裝已經(jīng)成為消費(fèi)品家居領(lǐng)域的支柱，并逐漸在向新的市場和新的應(yīng)用拓展。傳統(tǒng)上包裝的主要目的是產(chǎn)品的保護(hù)、保鮮和促銷。但是，現(xiàn)在的包裝正在向便利性和環(huán)保方面發(fā)展。輕質(zhì)已經(jīng)成為包裝市場一個主要因素，在飲料瓶和聽方面，這種趨勢更為明顯。這其中有兩個主要影響因子：環(huán)保壓力，和在包裝上使用的材料更低，后者意味著成本更低。
　　
　　后出口的產(chǎn)品越來越多地是打上自身品牌的原包裝產(chǎn)品。目前，在國內(nèi)的一線城市如上海，麥德龍，易初蓮花大的賣場及外高橋進(jìn)口商品直銷中心都能看到這種精細(xì)化的零售小包裝產(chǎn)品。
　　
　　速凍食品散包裝市場需求量大
　　
　　無疑問的，零售業(yè)在包裝中的占比會變得更高，從2010年的占比63%，到2014年的占比66%，主要的市場包括新鮮水管和蔬菜、新鮮的肉類和魚類、冷凍食品和焙烤產(chǎn)品。這在很大程度上要?dú)w功于食品浪費(fèi)的減少，同時也要?dú)w功于即食性或便利性產(chǎn)品的發(fā)展，包括蛋糕和糕點(diǎn)、谷物棒和快速烹調(diào)的冷凍食品等。
　　
　　終端食品零售市場的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了新常態(tài)。隨著電商的迅猛發(fā)展，畜牧業(yè)也加入到這個大洪流中。而肉類產(chǎn)品網(wǎng)購化的趨勢也加速了進(jìn)口肉類產(chǎn)品零售小包裝化的趨勢。
　　
　　從近五年的進(jìn)口肉類的途徑和形式，我們可以看到，通常的國外肉類出口企業(yè)是直接出口大的原材料，就是整體分割后，原材料直接供給中國的貿(mào)易商或者餐飲，超市。但進(jìn)入2015年，呈現(xiàn)出更精細(xì)化的產(chǎn)品分類。在2015中食展上，不少國外肉類出口商都針對了中國的終端市場提供了更多的零售小包裝化的產(chǎn)品。Agrosuper愛閣食品亞洲和歐洲出口總監(jiān)TomasCampos表示，愛閣食品今年有一個很大的改變就是希望可以把零售包裝帶到終端市場里面。我們看到，對于豬肉產(chǎn)品，出口商正試圖針對中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行突破。中國消費(fèi)者喜歡生鮮肉，對冷凍肉、冷鮮肉還缺乏認(rèn)可。
　　
　　目前，終端市場已出現(xiàn)了越來越多的冷鮮產(chǎn)品小包裝，比如超市中的了梅花肉片和五花肉片等，而這樣的產(chǎn)品更容易被中國消費(fèi)者接受。對于這種產(chǎn)品類型的轉(zhuǎn)變，不少進(jìn)口商表示，以前大多是進(jìn)口大的分割原材料在國內(nèi)進(jìn)行分裝。但隨著中國隊食品安全的要求越來越嚴(yán)格，消費(fèi)者更青睞于國外原包裝的產(chǎn)品。
　　
　　速凍食品散裝有風(fēng)險 使用需謹(jǐn)慎
　　
　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的專家呼吁：散裝速凍食品存在明顯的安全隱患，應(yīng)退出超市。
　　
　　由于操作簡單、食用方便，速凍食品已漸漸成為百姓餐桌上的新寵，散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見：未經(jīng)包裝的水餃、湯圓按照餡料的不同放在一個個塑料盒中，由消費(fèi)者自己選擇，用小鏟裝進(jìn)購物袋。然而，這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題。
　　
　　首先，由于沒有外包裝袋，無論在食品上架時，還是消費(fèi)者挑選的過程中，人的接觸都不可避免，衛(wèi)生質(zhì)量難以保證。其次，由于食品與空氣接觸面積大，易造成水分蒸發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)品干裂，油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn)，同時容易滋生細(xì)菌。再次，許多超市售賣的散裝速凍食品只標(biāo)有貨名、口味、價格，而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。人們在食用速凍食品的時候，產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。
　　
　　國家規(guī)定，速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)也能在更長時間內(nèi)保持穩(wěn)定。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀、購買，儲存溫度難以持續(xù)保證在-18℃。
　　
　　小結(jié)：產(chǎn)品也罷，服務(wù)也罷，終受用的都是用戶，因此，只有抓住了用戶的需求，才不至于被甩出市場。互聯(lián)網(wǎng)時代的今天，企業(yè)若實(shí)現(xiàn)發(fā)展，洞悉市場行情，了解消費(fèi)者需求更不可少。于包裝行業(yè)亦然。