【ppzhan摘要】烘焙食品包裝在我國(guó)包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，本世紀(jì)食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在很大程度上將取決于包裝的競(jìng)爭(zhēng)。食品軟包裝的不斷創(chuàng)新，也在很大程度上推動(dòng)了烘焙業(yè)的健康發(fā)展。

        近幾年，軟包裝、紙包裝、吸塑包裝是烘焙包裝的三大主流。塑料軟包裝是近年來(lái)高速成長(zhǎng)的包裝行業(yè)，在這三大主流中它起著不可忽視的主導(dǎo)地位。

        *，古代商人出售食品主要是通過(guò)“紙張”作為簡(jiǎn)單的包裝，使用紙袋只能方便人們攜帶不能持續(xù)有效地保持食品的新鮮度，這就是早期簡(jiǎn)單的食品包裝。隨著時(shí)代的變遷和科技的快速發(fā)展，塑料包裝走進(jìn)了人們的生活。

        時(shí)至今日，塑料包裝已經(jīng)完全滲透到我們的生活中來(lái)，并且成為食品包裝的。今天當(dāng)你走進(jìn)世界上的任何一家餅店、超市，都可以發(fā)現(xiàn)塑料軟包裝的存在及使用。歸根結(jié)底，那都是因?yàn)樗芰宪洶b對(duì)食品能夠在一定時(shí)期內(nèi)保持美味、新鮮、營(yíng)養(yǎng)起著不可忽視的作用。

        烘焙包裝的發(fā)展情況

        烘焙業(yè)的快速發(fā)展，使烘焙制品由單一的蒸包、烤包，發(fā)展到今天以面包、蛋糕、酥餅三大類為主導(dǎo)的產(chǎn)品體系。任何一家餅店，在這三大類的投入都不少于50種，每一個(gè)新的品種都必須有適合它的外衣。面對(duì)著品種多樣的烘焙產(chǎn)品，餅店就必須先為其尋找合適的包裝方式。由此烘焙包裝應(yīng)運(yùn)而生。

      為了配合餅店產(chǎn)品的包裝，食品軟包裝生產(chǎn)商為每個(gè)品種，都推出了屬于它的衣裳，從大、中、小吐司袋，三文治袋，長(zhǎng)方包袋，小西點(diǎn)袋，到蛋糕切件圍邊，慕思蛋糕切片圍邊，蛋糕盒圍邊等等。食品軟包裝生產(chǎn)商不僅要在SIZE（規(guī)格）上滿足顧客的基本需求，還需在袋子上附上不同的PIC（圖案）吸引消費(fèi)者的目光，以渲染產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，這就需要包裝設(shè)計(jì)人員發(fā)揮無(wú)限創(chuàng)意，設(shè)計(jì)出耳目一新的款式，才能更好地烘托烘焙制品。簡(jiǎn)而言之，軟包裝廠是烘焙制品的服裝店?，F(xiàn)代烘焙中，軟包裝和烘焙制品已經(jīng)息息相關(guān)。

        近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，人們已不再是為了填飽肚皮而吃東西?，F(xiàn)在大家更注重營(yíng)養(yǎng)及新鮮，因而食品衛(wèi)生成了企業(yè)和消費(fèi)者的共同關(guān)注點(diǎn)。很多企業(yè)都認(rèn)識(shí)到管理模式和產(chǎn)品質(zhì)量決定了企業(yè)的發(fā)展。在管理上注入5S/6S管理模式，以ISO質(zhì)量體系不斷規(guī)范自身發(fā)展。在質(zhì)量上，除了提高烘焙師技術(shù)以及烘焙原料的篩選，烘焙包裝成了他們不可忽視的考慮點(diǎn)。所以說(shuō)衡量一個(gè)商品的好壞，不僅是質(zhì)量上要過(guò)關(guān)，外表上更要擁有與之相匹配的包裝。只有在這兩者上取得一個(gè)平衡點(diǎn)，才能稱得上是成功的產(chǎn)品?？梢?jiàn)選擇合適的外包裝是產(chǎn)品是否適銷的重要因素之一。

        明顯的例子就是月餅了，月餅作為烘焙業(yè)中一個(gè)重要的季節(jié)性產(chǎn)品，近年來(lái)十分注重包裝上的品質(zhì)，特別是軟包裝，它既要起到保鮮衛(wèi)生的作用，又要做到美觀實(shí)用，由此證明軟包裝在烘焙業(yè)中擁有的地位。

      展望烘焙包裝的發(fā)展趨勢(shì)

       隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和人民消費(fèi)水平的提高，包裝在人們生活中也越來(lái)越重要，保鮮、環(huán)保、方便是食品包裝發(fā)展的新時(shí)尚，選用何種包裝不僅要考慮到食品包裝的要求、消費(fèi)者的愿望及生產(chǎn)商的需求，還必須考慮產(chǎn)品、包裝及環(huán)境三者之間的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。我國(guó)是食品生產(chǎn)和出口大國(guó)，但*以來(lái)，包裝技術(shù)和工藝相對(duì)滯后，造成“產(chǎn)品、二流價(jià)格、三流包裝”的境地，因此，必須加大科技投入，改進(jìn)食品包裝技術(shù)及工藝，以改變目前包裝落后的局面。在人們對(duì)生態(tài)環(huán)境*關(guān)注的今天，食品的綠色環(huán)保包裝也成為一種必需。世界各國(guó)都把減量、復(fù)用回收及可降解作為生態(tài)環(huán)保包裝的目標(biāo)。

        近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外相繼開發(fā)出一批功能獨(dú)特、品種多樣的食品包裝新品，令人耳目一新，受到了消費(fèi)者的歡迎和包裝界的關(guān)注，采用新的包裝技術(shù)如活性包裝、保鮮包裝、防潮包裝、防霧包裝、選擇性透氣包裝、防滑包裝、緩沖包裝、防靜電包裝等。這些包裝技術(shù)的應(yīng)用可明顯提高包裝的功能，使之更符合人們的消費(fèi)需要，在烘焙業(yè)當(dāng)中將發(fā)揮更加重要的作用