【ppzhan摘要】食物過敏發(fā)生的概率很低，但總是時(shí)有發(fā)生。我國為之特地制定法規(guī)，對(duì)食物中含有的可致過敏的食物進(jìn)行標(biāo)識(shí)。雖然法規(guī)已經(jīng)實(shí)行，但是市面上仍是以未標(biāo)注過敏原的食物居多。
　　
　　據(jù)資料顯示，約有3%的過敏反應(yīng)由食物誘發(fā)，食物過敏對(duì)大眾健康的影響已成為關(guān)注的公共衛(wèi)生問題之一。為提示消費(fèi)者選擇適合自己的食品，2012年4月我國正式實(shí)施《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，其中特別增加了食品中可能含有致敏物質(zhì)時(shí)的*標(biāo)識(shí)要求。這是我國個(gè)對(duì)食物過敏提出要求的食品安全管理規(guī)定。然而時(shí)過九個(gè)月，市場(chǎng)難覓標(biāo)注過敏原食品。
　　
　　記者走訪多家超市，隨機(jī)查看了十幾種含有過敏原的食品，發(fā)現(xiàn)其中不少都沒有過敏提示。一款品牌沙琪瑪，配料表注明有雞蛋、奶粉，一款雙拼披薩含有小麥粉、雞蛋等，但都沒有提示這些物質(zhì)可能引發(fā)過敏。一些產(chǎn)品還在過敏標(biāo)識(shí)上玩起“懸念”：某款咖啡粉，只在配料欄下方用相同字體標(biāo)明含牛奶和大豆，消費(fèi)者不仔細(xì)看會(huì)以為是配料；消費(fèi)者一頭霧水；更讓人擔(dān)心的是，很多兒童食品對(duì)過敏原的提示很不到位，譬如大部分果凍產(chǎn)品都含有奶、蛋類原料，卻很難看到警示字眼。
　　
　　有專家指出，任何食物都可誘發(fā)變態(tài)反應(yīng)，但約90%的過敏反應(yīng)是由少數(shù)食物引起。1999年食品法典委員會(huì)第23次會(huì)議公布了常見致敏食品的清單，這些食物包括：蛋、魚、貝類、奶、花生、大豆、堅(jiān)果和小麥。誘發(fā)過敏反應(yīng)較少的食物則包括豬肉、牛肉、雞、玉米、番茄、胡蘿卜、芹菜、蘑菇、大蒜、甜辣椒、橘子、菠蘿、獼猴桃、芥末、酵母。因此，衛(wèi)生部在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中建議，有八大類食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，企業(yè)好進(jìn)行過敏原標(biāo)示。事實(shí)上，很多國家對(duì)容易引發(fā)過敏的食物在包裝上都有嚴(yán)格要求。美國公布了容易過敏的8類常見食物，即蛋類、牛奶、花生、黃豆、小麥、堅(jiān)果、魚類和甲殼類食品，生產(chǎn)商或包裝商必須在食品包裝標(biāo)簽上明示。