【內(nèi)容提要】“鹽少許”和“鹽三克”給人的字面意思似乎是一樣的，但是就其根源來說，卻是相差很遠(yuǎn)。“鹽少許”代表的是中國古代文人的思維，顯得空靈，可以醞釀出無窮的意韻；而“鹽三克”卻是西方人很典型的實(shí)在精神，色彩濃厚，樂章恢弘，鑄造輝煌的物質(zhì)堡壘。
　　
　　平視現(xiàn)在的印刷企業(yè)，似乎中國傳統(tǒng)的思維方式在企業(yè)管理中存在不少的敗筆，經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾引用烹飪菜譜的說法：中國傳統(tǒng)菜譜中用鹽的說法是“鹽少許”；而引進(jìn)西方烹調(diào)菜譜，那是“鹽三克”。“鹽少許”讓新生代的中國印刷工人和現(xiàn)代的印刷企業(yè)管理者很煩惱——這新生代的工人是在印刷業(yè)急劇膨脹的背景下成長起來的，印刷史沒有給他們足夠的時(shí)間、充足的實(shí)踐去仿效老一代掌握“鹽少許”的技能，從而締造印刷王國不可逾越的“空靈藝術(shù)”。
　　
　　但是西方的“鹽三克”這種思維模式卻是很適用于中國印刷企業(yè)的管理——印刷標(biāo)準(zhǔn)化是對(duì)當(dāng)前印刷產(chǎn)品質(zhì)量的有力保障，印刷標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)也因行業(yè)需要而發(fā)展迅速。現(xiàn)今，國內(nèi)多數(shù)企業(yè)還沒有實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、數(shù)字化控制，很多工序由人工掌控，達(dá)不到“鹽三克”的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。比如色彩管理這一關(guān)，不少企業(yè)是人工追色，油墨厚薄也非電腦控制，書刊印刷的質(zhì)量問題多會(huì)出現(xiàn)于這些工序。而大型外資企業(yè)基本遵照他們的理念解決了批量加工的標(biāo)準(zhǔn)化問題，無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量皆大大高于國內(nèi)印企。
　　
　　正如中國現(xiàn)在的餐館林立，但是又有哪家可以做到肯德基、麥當(dāng)勞那樣的生產(chǎn)能力呢？肯德基、麥當(dāng)勞就是標(biāo)準(zhǔn)的“鹽三克”企業(yè)。借鑒而來，中國的印刷企業(yè)的發(fā)展空間還是很大的，要努力追趕！
　　
　　但是，印刷的事情有時(shí)也并不像我們想象得那么一目了然。“鹽三克”給印刷帶來的煩惱從它引進(jìn)那天起就沒有停止過。就像用“鹽三克”的菜譜做菜，很少有家庭廚房里的菜板旁邊還放著個(gè)天平，每倒要用料時(shí)，先稱稱克重。如果肉買多了，還要扔掉一點(diǎn)？“鹽三克”給生產(chǎn)造成操作的不便，給企業(yè)造成設(shè)備成本的壓力，還給特殊需求下的印刷創(chuàng)新造成思維的障礙和經(jīng)驗(yàn)型人才的短缺。
　　
　　有人說，現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)造就的流水工業(yè)，不需要技師，只需要“工匠”。曾經(jīng)有一位的香港印刷商在飯桌上說：“我不需要工人有個(gè)人的技術(shù)和想法，我只要求他們能像機(jī)器一樣，按照規(guī)定操作就好。我的工人，其實(shí)就是機(jī)器。”
　　
　　搞藝術(shù)品印刷的人知道，每一幅獨(dú)特畫作的仿真，都需要對(duì)畫作各個(gè)局部進(jìn)行人工分析和追色，判斷根據(jù)不同的部位采用不同的技藝，這是即使以數(shù)碼技術(shù)為主體的印刷制作也必須要尊重的過程。
　　
　　真正的烹飪技藝基于廚師形而上的把握，對(duì)時(shí)間、火候的掌控，對(duì)品食對(duì)象口味的不同，進(jìn)行不同配料的調(diào)制……而這些是肯德基、麥當(dāng)勞無法批售的。越是的飯店，越因擁有個(gè)性烹飪技藝和獨(dú)特品位而無法“連鎖”。未來的印刷市場是大眾化與個(gè)性化并存、個(gè)性化日趨繁榮的市場。
　　
　　那句把工人當(dāng)機(jī)器的話，也只是在飯桌上跟某幾個(gè)人說說而已，不能曝之廳堂。似乎這位老板也明白這一點(diǎn)，走訪他的企業(yè)，四壁貼有類似“創(chuàng)新文化”、“以人為本”一類的標(biāo)語?？磥?，該老板已經(jīng)習(xí)慣了“鹽三克”的流程，并以“鹽三克”的慣性思維，習(xí)慣性地認(rèn)為，貼上標(biāo)語便是“企業(yè)文化”的“鹽三克”了。
　　
　　有位咨詢師說：“企業(yè)往往都是圍繞利潤在打滾的，不要奢談企業(yè)文化。找出關(guān)鍵、需要解決的問題并且解決它，這就是我給大家的務(wù)實(shí)建議。”看來，在企業(yè)文化方面，“鹽三克”確實(shí)存在一些問題。管理和文化，本質(zhì)上都不應(yīng)該像操作流程一樣讓人教導(dǎo)。尤其在當(dāng)前復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，更需要以“鹽少許”的藝術(shù)去把握管理的大方向。還有，我們呼喚企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，這種責(zé)任意識(shí)要在良知體系中用真心品味，而按“鹽三克”做出來的菜往往會(huì)變味。