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2025年國家顛覆性技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目申報(bào)開始
2025年度國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃顛覆性技術(shù)創(chuàng)新重點(diǎn)專....
印刷業(yè)中的“鹽少許”和“鹽三克”
2011-03-23 09:24:06中國包裝網(wǎng)閱讀量:1161 我要評(píng)論
平視現(xiàn)在的印刷企業(yè),似乎中國傳統(tǒng)的思維方式在企業(yè)管理中存在不少的敗筆,經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾引用烹飪菜譜的說法:中國傳統(tǒng)菜譜中用鹽的說法是“鹽少許”;而引進(jìn)西方烹調(diào)菜譜,那是“鹽三克”。“鹽少許”讓新生代的中國印刷工人和現(xiàn)代的印刷企業(yè)管理者很煩惱——這新生代的工人是在印刷業(yè)急劇膨脹的背景下成長起來的,印刷史沒有給他們足夠的時(shí)間、充足的實(shí)踐去仿效老一代掌握“鹽少許”的技能,從而締造印刷王國不可逾越的“空靈藝術(shù)”。
但是西方的“鹽三克”這種思維模式卻是很適用于中國印刷企業(yè)的管理——印刷標(biāo)準(zhǔn)化是對(duì)當(dāng)前印刷產(chǎn)品質(zhì)量的有力保障,印刷標(biāo)準(zhǔn)化事業(yè)也因行業(yè)需要而發(fā)展迅速。現(xiàn)今,國內(nèi)多數(shù)企業(yè)還沒有實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、數(shù)字化控制,很多工序由人工掌控,達(dá)不到“鹽三克”的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。比如色彩管理這一關(guān),不少企業(yè)是人工追色,油墨厚薄也非電腦控制,書刊印刷的質(zhì)量問題多會(huì)出現(xiàn)于這些工序。而大型外資企業(yè)基本遵照他們的理念解決了批量加工的標(biāo)準(zhǔn)化問題,無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量皆大大高于國內(nèi)印企。
正如中國現(xiàn)在的餐館林立,但是又有哪家可以做到肯德基、麥當(dāng)勞那樣的生產(chǎn)能力呢?肯德基、麥當(dāng)勞就是標(biāo)準(zhǔn)的“鹽三克”企業(yè)。借鑒而來,中國的印刷企業(yè)的發(fā)展空間還是很大的,要努力追趕!
但是,印刷的事情有時(shí)也并不像我們想象得那么一目了然。“鹽三克”給印刷帶來的煩惱從它引進(jìn)那天起就沒有停止過。就像用“鹽三克”的菜譜做菜,很少有家庭廚房里的菜板旁邊還放著個(gè)天平,每倒要用料時(shí),先稱稱克重。如果肉買多了,還要扔掉一點(diǎn)?“鹽三克”給生產(chǎn)造成操作的不便,給企業(yè)造成設(shè)備成本的壓力,還給特殊需求下的印刷創(chuàng)新造成思維的障礙和經(jīng)驗(yàn)型人才的短缺。
有人說,現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)造就的流水工業(yè),不需要技師,只需要“工匠”。曾經(jīng)有一位的香港印刷商在飯桌上說:“我不需要工人有個(gè)人的技術(shù)和想法,我只要求他們能像機(jī)器一樣,按照規(guī)定操作就好。我的工人,其實(shí)就是機(jī)器。”
搞藝術(shù)品印刷的人知道,每一幅獨(dú)特畫作的仿真,都需要對(duì)畫作各個(gè)局部進(jìn)行人工分析和追色,判斷根據(jù)不同的部位采用不同的技藝,這是即使以數(shù)碼技術(shù)為主體的印刷制作也必須要尊重的過程。
真正的烹飪技藝基于廚師形而上的把握,對(duì)時(shí)間、火候的掌控,對(duì)品食對(duì)象口味的不同,進(jìn)行不同配料的調(diào)制……而這些是肯德基、麥當(dāng)勞無法批售的。越是的飯店,越因擁有個(gè)性烹飪技藝和獨(dú)特品位而無法“連鎖”。未來的印刷市場是大眾化與個(gè)性化并存、個(gè)性化日趨繁榮的市場。
那句把工人當(dāng)機(jī)器的話,也只是在飯桌上跟某幾個(gè)人說說而已,不能曝之廳堂。似乎這位老板也明白這一點(diǎn),走訪他的企業(yè),四壁貼有類似“創(chuàng)新文化”、“以人為本”一類的標(biāo)語??磥?,該老板已經(jīng)習(xí)慣了“鹽三克”的流程,并以“鹽三克”的慣性思維,習(xí)慣性地認(rèn)為,貼上標(biāo)語便是“企業(yè)文化”的“鹽三克”了。
有位咨詢師說:“企業(yè)往往都是圍繞利潤在打滾的,不要奢談企業(yè)文化。找出關(guān)鍵、需要解決的問題并且解決它,這就是我給大家的務(wù)實(shí)建議。”看來,在企業(yè)文化方面,“鹽三克”確實(shí)存在一些問題。管理和文化,本質(zhì)上都不應(yīng)該像操作流程一樣讓人教導(dǎo)。尤其在當(dāng)前復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,更需要以“鹽少許”的藝術(shù)去把握管理的大方向。還有,我們呼喚企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感,這種責(zé)任意識(shí)要在良知體系中用真心品味,而按“鹽三克”做出來的菜往往會(huì)變味。
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