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新技術(shù)有助于減少食品包裝上的細(xì)菌含量

2011-02-12 08:43:16中國包裝印刷展覽網(wǎng)閱讀量:768 我要評論


  新研究表明,高強(qiáng)度的脈沖光(HILP)技術(shù)有助于減少雞肉包裝上的食源性細(xì)菌含量。通常,肉類食品和包裝材料的接觸極易滋生食源性細(xì)菌,因此,我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)由此而導(dǎo)致的食物中毒事件。
  
  一個來自都柏林大學(xué)(UCD)的科學(xué)家小組發(fā)現(xiàn),當(dāng)食品被暴露在頻率為3Hz高能量為505J的高強(qiáng)度脈沖光下時,依附在包裝袋及肉類食品表面的彎曲桿菌,沙門氏菌和大腸桿菌量會大大減少。新技術(shù)通過間歇性發(fā)射廣譜釋放高強(qiáng)度脈沖光,能夠有效減少或消除病原體。
  
  科學(xué)家們表示,處理彎曲桿菌有效的方法不是阻止它們在家禽屠體及同類產(chǎn)品上傳播,而是減小細(xì)菌濃度。彎曲桿菌已被列為主要的胃腸炎致病因素。此外,它還是導(dǎo)致外部包裝上定位交叉污染的源頭。

(文章來源:世界包裝博覽)
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