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貴州纏繞膜薄膜袋工作溫度對蔬菜水果產(chǎn)生的影響

2024
08-16

07:23:41

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來源:安順市平壩區(qū)浩博科技有限公司

貴州纏繞膜薄膜袋工作溫度對蔬菜水果產(chǎn)生的影響

在貴州纏繞膜袋儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)中,山楂果的可滴定酸和Vc成分持續(xù)下降,還原性糖含量先升后降,這是因?yàn)槭卟怂诓珊髢?chǔ)藏期內(nèi)大部分營養(yǎng)元素是逐漸被耗費(fèi)的。可滴定酸是蔬菜水果光合作用直接的磷酸化,光合作用強(qiáng),則該成分降低快,適度超低溫可以降低呼吸代謝中的酶,從而減少呼吸速率,進(jìn)而可能就減少了貴州纏繞膜儲(chǔ)藏期內(nèi)山楂果可滴定酸消耗。

山楂果中含有豐富的阿拉伯膠,未成熟的果子中主要為原阿拉伯膠,在完善及其衰老過程中,貴州纏繞膜會(huì)轉(zhuǎn)化為阿拉伯膠進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為阿拉伯膠酸,再轉(zhuǎn)化為還原性糖,當(dāng)還原性糖的形成速度超過耗費(fèi)速度時(shí),山楂果里的還原性糖成分逐漸增加,伴隨著阿拉伯膠逐漸被耗費(fèi),還原性糖的生成量沒法添充使用量,因而會(huì)有山楂果儲(chǔ)藏早期還原性糖成分升高,中后期降低的狀況。



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