我國目前肉制品種類中，火腿腸由于貨架期長(zhǎng)，攜帶方便，占有很大的市場(chǎng)。大到大型超市，小到路邊便利店以及旅途中，都有這種方便的食品出售。

    火腿腸的，腸衣自然功不可沒?；鹜饶c所用的腸衣包裝大多為塑料薄膜，其中應(yīng)用比較廣泛的就是PVDC薄膜。

    PVDC*于傳統(tǒng)塑料薄膜。

    PVDC即聚偏二氯乙烯，是一種淡黃色、粉末狀的高阻隔性材料。除有塑料的一般性能外，還具有自熄性、耐油性、保味性以及優(yōu)異的防潮、防霉等性能，同時(shí)還具有優(yōu)良的印刷和熱封性能。

    PVDC是當(dāng)今世界上塑料包裝中綜合阻隔性能比較好的一種包裝材料， 既不同于*隨著吸濕增加而使阻氣性急劇下降，又不同于尼龍脫于吸水性使阻濕性能變差，而是一種阻濕、阻氣都比較好的高阻隔性能材料。PVDC材料不但有高阻隔性能， 還具有優(yōu)異的印刷性能、有優(yōu)異復(fù)合性能和透明特性。在實(shí)際應(yīng)用中，PVDC涂敷膜對(duì)印刷油墨及設(shè)備沒有特殊要求，因此不需要變更工序和工藝， 即可大幅度提高生產(chǎn)效率，降低成本。

    PVDC發(fā)達(dá)國家已普遍應(yīng)用

    使用PVDC 的復(fù)合包裝比普通的PE膜、紙、鋁箔等包裝用料量要少得多，從而達(dá)到了減量化包裝及減少廢物源的目的。在美國，PVDC制品屬于無毒安全的塑料材料，已廣泛用于食品包裝；在德國，該包裝材料擁有綠色標(biāo)志；而日本、韓國市場(chǎng)上流通的小包裝食品、藥品、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品中， 有60％左右采用PVDC包裝。

    隨著這種新型包裝材料的風(fēng)行，近幾年，西方國家PVDC樹脂的產(chǎn)量逐年上升，美國的年增長(zhǎng)率約為2％，日本則將近10％。針對(duì)我國食品包裝水平仍然比較落后的現(xiàn)狀，有關(guān)專家指出，推廣使用PVDC材料不但可以提高我國的包裝產(chǎn)品檔次，同時(shí)可以減少因產(chǎn)品包裝而造成的損失，從而增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，樹立企業(yè)新形象。可以預(yù)見，在今后的包裝產(chǎn)業(yè)中，充分合理使用PVDC涂敷膜將會(huì)逐漸成為我國包裝業(yè)的主流，食品損耗也因此大大降低。

    PVDC將成為食品包裝的主流中國包裝聯(lián)合會(huì)塑料包委會(huì)秘書長(zhǎng)蔡明池指出，香腸肉類包裝需要腸衣，天然腸衣當(dāng)然是的選擇。但我國天然腸衣數(shù)量不能滿足需要，而且保質(zhì)、保鮮期比較短，因此香腸腸衣一般用防霉塑料薄膜。

    目前香腸腸衣材料，阻隔性能的是EVOH。EVOH是乙烯一z烯醇的共聚物，美國已經(jīng)發(fā)展到第三代產(chǎn)品，但這種材料價(jià)格昂貴，需要比較高的消費(fèi)水平，不符合經(jīng)濟(jì)原則，目前主要在美國等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家使用。由于經(jīng)濟(jì)水平、生活習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣不同，在我國沒有把EVOH用于腸衣等食品包裝。

    目前，國內(nèi)雙匯、春都、金鑼三家廠家的腸衣就是用的PVDC。在腸衣薄膜中PVDC只是用在中間層，并不與肉制品直接觸，在肉制品食用過程中不會(huì)對(duì)人體造成安全問題。只有當(dāng)它成為廢棄物進(jìn)行焚燒時(shí)，會(huì)放出氯氣，氯氣和水生成具有腐蝕作用的氯化氫，進(jìn)而形成鹽酸，腐蝕性強(qiáng)，對(duì)環(huán)境將造成很大影響。但PVDC現(xiàn)在產(chǎn)量較少，其發(fā)展受到限制。多層共擠尼龍薄膜腸衣也是國內(nèi)比較理想的腸衣產(chǎn)品， 目前國內(nèi)在這方面的研發(fā)有一定進(jìn)展。

    塑料薄膜腸衣與肉制品直接接觸的材料是聚乙烯或*(PVA)，這兩種材料不會(huì)造成安全問題，即使在微波爐里瞬時(shí)高溫加工也不會(huì)有問題。所以目前國內(nèi)使用的塑料薄膜腸衣沒有安全性問題。當(dāng)然，隨著包裝技術(shù)的發(fā)展，新的包裝材料層出不窮，在腸衣包裝方面除了以上提到的材料外，還出現(xiàn)了大豆薄膜、淀粉薄膜等可食性材料，但還處在研究階段，由于成本、工藝等原因，要推向市場(chǎng)還為時(shí)過早。 

來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)