銀耳的采收與干制
袋（瓶）栽銀耳從接種到采收，約須35—42天。如條件適宜，管理得當(dāng)，可采收2一3批，但主要產(chǎn)量在*批。采收時(shí)用小刀從耳基基部整朵殺刈下，留下黃色耳基，讓其再生。調(diào)懷的銀耳，把黑色和黃色的蒂頭剪去，放在清水中漂洗除去雜質(zhì)，然后撈起，分別采用不同的方法進(jìn)行干制。
曬干

采收時(shí)，如天氣晴朗，銀耳數(shù)量又不多，可將洗凈的銀耳攤在竹篩上，利用日光曬干。曬時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，使干燥均勻、色自、朵形完整美觀。
烘干
如遇陰雨天，則應(yīng)采用火力或電力烘干，zui常用的烘干工具是：

①焙籠
用竹蔑編織而成，圓倚形，高約90厘米，口徑60厘米，中間有一托罩，安裝在離籠口30厘米處，籠身用雙層竹蔑編織而成，中間夾舊報(bào)紙，以利保溫，用小電爐或木炭作熱源。

②烘干灶
生產(chǎn)規(guī)模較大的單位，必須建造磚木結(jié)構(gòu)的烘干灶，用火力進(jìn)行烘干。烘干灶全長(zhǎng)8—10米，寬2米，整個(gè)結(jié)構(gòu)分干燥室、散熱管和排氣設(shè)備三個(gè)部分。干燥室長(zhǎng)5—7米，可放5—7架烘耳架。烘耳架角鋼制或木制，長(zhǎng)90厘米，寬180厘米，共分8層，層距20厘米，每層可放三塊烘耳篩。烘耳篩長(zhǎng)90厘米，寬60厘米，用竹片制成，不用鐵制品，以免生銹影響銀耳質(zhì)量。為便于操作，在耳架上安裝4個(gè)滑輪，干燥室地面再鋪上兩條鋼軌。干燥室墻上開(kāi)有4個(gè)20厘米見(jiàn)方的玻璃窗，窗內(nèi)各掛一支溫度計(jì)，以便定時(shí)進(jìn)行觀察了解干燥室的溫度。散熱管由兩行豎立鋼管組成，每行6根，每根粗16厘米，上端焊接在兩根粗20厘米的橫向鋼管上，下端焊接在一塊10厘米厚、4O厘米見(jiàn)方的鋼板上。鋼板蓋在深60厘米、寬40厘米的火炕上?；鹂浑x干燥室1米，炕墻外是燒火口，對(duì)面砌一個(gè)80厘米見(jiàn)方、高4米的煙囪與火炕相通。當(dāng)燒火加溫時(shí)，熱氣通過(guò)鋼管進(jìn)入干燥室，用來(lái)烘干銀耳，煤煙則從煙囪排出。排氣設(shè)備是一臺(tái)10千瓦電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的大型電風(fēng)扇。電風(fēng)扇安裝在距散熱管80厘米處，在電風(fēng)扇附近的墻上，開(kāi)一個(gè)50厘米見(jiàn)方魚(yú)鱗片式的吸氣孔，以增加通風(fēng)量。電動(dòng)機(jī)安裝在灶外的墻邊。為了排除烘于灶內(nèi)的水分，干燥室上部設(shè)有排氣層，在干燥室的另一端與下層相通，并在上方開(kāi)一個(gè)80厘米見(jiàn)方的通風(fēng)天窗，排出水蒸氣。

烘干時(shí)，將鮮耳攤放在烘耳篩上，送入干燥室，開(kāi)始時(shí)溫度掌握在35—45℃之間，并用電風(fēng)扇吹風(fēng)排濕，5—8小時(shí)后，耳片含水量降到30%左右時(shí)，可把溫度提高到50—60℃，保持6—10小時(shí)，待耳片接近干燥只有耳基尚未于透時(shí)，可將溫度降到30—45℃，直至烘干為止。
銀耳吸水性強(qiáng)，很容易吸濕回潮，經(jīng)曬干或烘干的木耳，應(yīng)立即分級(jí)裝于塑料袋內(nèi)，扎緊袋口，放在紙箱或木箱內(nèi)，并存放在低溫干燥處。要定期進(jìn)行檢查、翻曬，防止受潮發(fā)霉變質(zhì)。

金凱熱泵烘干機(jī)性能特點(diǎn)：


　　1）、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；
　　2）、高效節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量?jī)H為加熱器的1／3?1／4；同燃煤、油、氣烘干設(shè)備相比，可節(jié)省75％左右的運(yùn)行費(fèi)用。1度電等于4度電。
　　3）、環(huán)保無(wú)污染：無(wú)任何的燃燒物及排放物，*符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。
　　4）、運(yùn)行安全可靠：整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)行無(wú)傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃?xì)饣螂娂訜幔┲锌赡艽嬖诘囊兹?、易爆、中毒、短路等危險(xiǎn)，是一種安全可靠的全封閉干燥系統(tǒng)。
　　5）、使用壽命長(zhǎng)，維護(hù)費(fèi)用低：是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長(zhǎng)；運(yùn)行安全可靠，全自動(dòng)免人工操作，智能化控制。
　　6）、舒適方便，自動(dòng)化、智能化程度高：采用自動(dòng)控恒溫裝置，24小時(shí)連續(xù)干燥作業(yè)。
　　7）、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)