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行業(yè)產(chǎn)品

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上海康久殺菌消毒技術(shù)有限公司


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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：10條

所在地區(qū)：上海上海市

聯(lián)系人：黃杰 （經(jīng)理）

公司動態(tài)

魚干魚絲生產(chǎn)廠商如何控制環(huán)境細菌二次污染

閱讀：816發(fā)布時間：2012-11-23

 

魚干魚絲類產(chǎn)品由新鮮魚類為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成質(zhì)量穩(wěn)定可靠，魚香味濃郁，蛋白質(zhì)含量高，易分解、易消化，是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖及飼料工業(yè)的產(chǎn)品。在沿海一帶，魚干魚絲類產(chǎn)品已成為當?shù)鼐用竦闹饕杖氘a(chǎn)品之一。
制作魚干等食品的技術(shù)并不高，導(dǎo)致魚干類生產(chǎn)商急速發(fā)展，大部分皆采用原始工藝，導(dǎo)致市場上此類產(chǎn)品衛(wèi)生產(chǎn)生嚴重問題，頻頻被曝光。此前寧波市此次抽查的80批次產(chǎn)品，其中就有23批次產(chǎn)品菌落總數(shù)超標，不合格率達到28%。
造成菌落總數(shù)不合格的原因可能有：*，對廠房環(huán)境及車間配置空氣處理凈化、清洗消毒，更衣洗手不重視造成；第二，有的是生產(chǎn)過程中殺菌這一環(huán)沒抓好，沒有殺滅料液中的一切病原菌和非病原菌，在產(chǎn)品中極易繁殖增長；第三，更多的是目前我國還有很多企業(yè)生產(chǎn)工藝設(shè)備自動化程度不高，半機械化的居多，生產(chǎn)產(chǎn)品時多與人接觸，不易控制微生物；第四；企業(yè)在產(chǎn)品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛(wèi)生和條件造成二次污染形成，此類問題常出現(xiàn)在市場銷售環(huán)節(jié)。消費者食用菌落總數(shù)超標嚴重的產(chǎn)品后，很容易患痢疾等腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等，嚴重的可能造成中毒性細菌感染。
 而質(zhì)量問題的不合格商品清出市場并依法對經(jīng)營單位進行處理，針對如此環(huán)境作為魚干魚絲的生產(chǎn)廠商應(yīng)該多注意生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在操作員工進入車間前，應(yīng)使用自動感應(yīng)手消毒器對手部進行*消毒。在生產(chǎn)過程中的殺菌消毒一定要注意，由于產(chǎn)品本身附帶腥味，細菌容易滋生，應(yīng)對空氣著重消毒。在曬干房內(nèi)使用食品動態(tài)空氣殺菌機，能有效殺滅空氣中的細菌以及微生物。他采用的NICOLER三級雙向的等離子體靜電場工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得等離子靜電場產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內(nèi)，通過等離子靜電場時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復(fù)三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經(jīng)過處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動，使受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機稱作“NICOLER殺菌機”。
 在廣西，浙江等一代魚干魚絲生產(chǎn)廠家皆已使用這種消毒殺菌技術(shù)，反應(yīng)情況不錯。經(jīng)測試使用動態(tài)連續(xù)殺菌技術(shù)的“NICOLER食品動態(tài)消毒機”，可有效控制微生物食品生產(chǎn)過程中的污染，從而有效提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。在21m²的內(nèi)包裝間或冷區(qū)間開啟一臺900型風量的動態(tài)消毒機60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣中浮游菌≤800個/m³，空氣潔凈度等級≥ 300000 級，僅需要投入數(shù)千元即可實現(xiàn)真正意義上低成本的“無菌無塵室”。只有產(chǎn)品質(zhì)量保證，企業(yè)才能獲得更大的市場，才能獲得更好的發(fā)展。

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