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國內(nèi)外冷柜、冷庫發(fā)展現(xiàn)狀
點擊次數(shù)：1479 發(fā)布時間：2011-4-6
國內(nèi)外冷柜、冷庫發(fā)展現(xiàn)狀
隨著溫度的不斷升高，物品的低溫貯藏顯得尤為重要，小型設(shè)備低溫冷柜、冷柜等，大型冷庫都尤為興起
，而要想把握前沿科技創(chuàng)造并握住機遇，就得對冷柜、冷庫的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢有所分析，本文就是為您講解其中內(nèi)
涵的文章。國外冷柜、冷庫行業(yè)發(fā)展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。日本是亞洲zui大的速凍食
品生產(chǎn)國，-20℃以下的低溫庫在冷柜、冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷柜、冷庫普遍采用以氨為制冷劑的集
中式制冷系統(tǒng)，70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)。美國和加拿大占80%以上的冷柜、冷庫都以
使用R717為制冷劑。80年代以來，分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機逐步取代了排管，貯藏水果
冷柜、冷庫中近1/3為氣調(diào)庫，在冷柜、冷庫建造方面土建冷柜、冷庫正向預(yù)制裝配化發(fā)展，自動化控制程度比較
高。比較的裝配式冷柜、冷庫的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團（HUURRE），其庫板HE-3由無氟絕緣聚氨酯板和
兩層鍍鋅的鋼層組成，輕便易拆卸，施工期短、氣密性好、空間利用率高。
近年來，國外新建的大型果蔬貯藏冷柜、冷庫多是果品氣調(diào)庫，如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%
；法國、意大利也大力發(fā)展該項技術(shù)，氣調(diào)貯藏蘋果均達(dá)到冷藏蘋果總數(shù)的50%～70%以上；英國氣調(diào)庫容達(dá)22萬t
。日本、意大利等發(fā)達(dá)國家已擁有10座*的自動化冷柜、冷庫。
1.2國內(nèi)冷柜、冷庫行業(yè)現(xiàn)狀
我國自1955年開始建造*座貯藏肉制品冷柜、冷庫，1968年建成*座貯藏水果冷柜、冷庫，1978年建成第
一座氣調(diào)庫。1995年由開封空分集團有限公司引進(jìn)組合式氣調(diào)庫*工藝，并在山東龍口建造15000t氣調(diào)冷柜
、冷庫獲得成功，開創(chuàng)了國內(nèi)大型組裝式氣調(diào)冷柜、冷庫的成功先例，用戶亦取得了較好的經(jīng)濟效益。1997年又在
陜西西安建造了一座10000t氣調(diào)冷柜、冷庫，氣密性能達(dá)到*水平。該公司氣調(diào)冷柜、冷庫已分布在山東、
河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區(qū)，并獲得客戶的較好信譽。廣東、北京等省市大約先后
引進(jìn)了40座預(yù)制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5萬t。近幾年來，我國冷柜、冷庫建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各
水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達(dá)500多萬t，其中外資、中外
合資和私營冷柜、冷庫約占50萬t，國有冷柜、冷庫450多萬t，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系
統(tǒng)冷柜、冷庫容量達(dá)300多萬t，占全國總量的60%以上。我國商業(yè)系統(tǒng)擁有果蔬貯藏庫面積達(dá)200多萬m2，倉儲能力
達(dá)130多萬t，其中機械冷藏庫70多萬t，普通庫為60多萬t。
果品蔬菜保鮮一般采用zui低溫度為-2℃的高溫庫，水產(chǎn)、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而我國
的貯藏冷柜、冷庫大多數(shù)為高溫庫。大型冷柜、冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，冷卻設(shè)備多為排管
，系統(tǒng)復(fù)雜，實現(xiàn)自動化控制難度大。小型冷柜、冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統(tǒng)。在
建造方面以土建冷柜、冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。裝配式冷柜、冷庫近幾年來有所發(fā)展。
國內(nèi)專業(yè)生產(chǎn)制冷設(shè)備及建造冷柜、冷庫的廠家很多，如開封空分集團制冷工程公司為國內(nèi)*家組裝式冷柜
、冷庫生產(chǎn)廠家，已形成從幾立方米庫容小型室內(nèi)庫到幾萬立方米的大型室外庫；從高溫庫、低溫庫、凍結(jié)庫到綜
合庫；從全組裝式冷柜、冷庫到土建結(jié)構(gòu)內(nèi)部貼板的混合式冷柜、冷庫；從普通冷柜、冷庫過渡到的多品種、多規(guī)
格的氣調(diào)冷庫、冷柜系列產(chǎn)品。此外大連制冷設(shè)備廠、天津森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司等，其制冷設(shè)備在冷柜、冷
庫行業(yè)領(lǐng)域中所占比重較大，天津森羅科技發(fā)展有限責(zé)任公司采用雙面彩鋼聚苯乙烯保溫板建造的裝配式冷柜、冷
庫，在國內(nèi)發(fā)展較快。國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）研制開發(fā)的微型節(jié)能冷柜、冷庫在國內(nèi)農(nóng)村各地
已廣泛推廣。據(jù)統(tǒng)計我國生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設(shè)大中小型裝配庫約800座，室內(nèi)裝配式冷柜、冷庫約2.5萬套（座），
僅蘇州市2004年全市新建保鮮冷柜、冷庫38座，占江蘇省的40%。
2發(fā)展趨勢
從市場對冷柜、冷庫的需求趨勢來看，我國現(xiàn)有的冷柜、冷庫容量還十分不足，今后冷柜、冷庫的發(fā)展趨勢主
要表現(xiàn)在以下幾個方面：
2.1制冷設(shè)備
制冷設(shè)備業(yè)應(yīng)著力開發(fā)市場*通用的60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術(shù)的自動化機組，將
計算機與自動化技術(shù)廣泛地應(yīng)用于整個制冷系統(tǒng)的自動控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級換代，延長產(chǎn)業(yè)鏈，降
低工程造價。
2.2整體規(guī)劃
冷柜、冷庫行業(yè)必須在有關(guān)部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，加強整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設(shè)。同時，要
防止盲目重復(fù)建設(shè)，以保證我國冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
2.3建設(shè)規(guī)模
果蔬產(chǎn)區(qū)應(yīng)集中建設(shè)氣調(diào)冷柜、冷庫，規(guī)模應(yīng)以大、中、小型相結(jié)合，以發(fā)展中型為宜。機械氣調(diào)庫的建設(shè)應(yīng)
擇優(yōu)推廣預(yù)制生產(chǎn)，現(xiàn)場裝配模式冷柜、冷庫工程化工業(yè)產(chǎn)品，果蔬產(chǎn)地適于建單層冷柜、冷庫和中小型冷柜、冷
庫；盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調(diào)設(shè)施是我國近期發(fā)展的重點。在經(jīng)濟較發(fā)達(dá)的
城市，發(fā)展中型冷柜、冷庫，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場。將中小型冷柜、冷庫向社會開放，提供有償?shù)膫}庫服務(wù)
、信息服務(wù)、經(jīng)營后勤服務(wù)。
2.4冷鏈物流
我國完整獨立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，
形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營企業(yè)聯(lián)營經(jīng)營模式。建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加
工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者的各個環(huán)節(jié)都處于標(biāo)準(zhǔn)的低溫環(huán)境之中，以保證食品的質(zhì)量，減少不必要的損
耗，防止食品變質(zhì)與污染。
而且，從冷柜、冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看,果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農(nóng)戶建造
使用的微型冷柜、冷庫異軍突起，裝配式冷柜、冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷
柜、冷庫設(shè)計更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷柜、冷庫的監(jiān)管
力度大大加強。國內(nèi)冷柜、冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化
、管理及進(jìn)出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷柜、冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方
便、靈活多樣、安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。這是一種變革，又何嘗不是一種機遇呢？
3目前主要存在的問題
3.1冷柜、冷庫利用率偏低
3.1.1空間利用率傳統(tǒng)的冷柜、冷庫設(shè)計一般高5m左右，但在實際操作應(yīng)用中，尤其是無隔架層的冷柜、冷庫
利用率低于50%，如物品堆碼的高度一旦達(dá)到3.2m時，外包裝為紙箱的食品，因重壓變形、吸潮等原因極易出現(xiàn)包
裝破裂、倒塌等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品品質(zhì)降低，造成較大的經(jīng)濟損失。
3.1.2周年利用率以蘭州市為例：大多數(shù)冷柜、冷庫每年5～10月份期間貯藏荷蘭豆、西蘭花、花椰菜、大白菜
、甘藍(lán)、百合等新鮮蔬菜，然后以冷藏車、簡易汽運等方式運至廣州、上海、杭州等南方城市進(jìn)行銷售經(jīng)營，冷柜
、冷庫閑置期長達(dá)6個月。蘭州肉聯(lián)廠低溫冷柜、冷庫貯藏肉制品、速凍食品、雪糕、冷飲等，利用率相對較高。
而其他冷庫、冷柜中僅有少量冷柜、冷庫在10月至翌年4月份貯藏水果，其余時間基本關(guān)閉閑置，周年利用率僅能
達(dá)到50%。
3.2部分冷柜、冷庫設(shè)計不盡規(guī)范，存在諸多安全隱患
3.3冷柜、冷庫節(jié)能措施未引起足夠重視
冷柜、冷庫屬于耗能大戶。有數(shù)據(jù)表明：蒸發(fā)器內(nèi)油膜增加0.1㎜，會使蒸發(fā)溫度下降2.5℃，電耗增加11%。
冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸發(fā)器外表結(jié)霜等均會導(dǎo)致蒸發(fā)溫度下降，耗電增加。另外，低溫庫凍結(jié)間或速凍裝
置進(jìn)貨后壓縮比小于8時，應(yīng)先采用單級制冷壓縮，當(dāng)蒸發(fā)壓力降下來后，其壓縮比大于8時再改用雙級壓縮制冷方
式，而許多低溫冷庫一開機就啟用雙級壓縮機，使冷柜、冷庫能耗加大。
3.4自動化控制程度低迷
國外冷柜、冷庫的制冷裝置廣泛采用了自動控制技術(shù)，大多數(shù)冷柜、冷庫只有1～3名操作人員，許多冷柜、冷
庫基本實現(xiàn)夜間無人值班。
而我國冷柜、冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動控制，或者僅對某一個制冷部件采用了局部自動控制技術(shù)，對整個
制冷系統(tǒng)做到*自動控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等方面的自動化程度普遍較低。
3.5制冷系統(tǒng)維修措施不力，設(shè)施設(shè)備老化嚴(yán)重
制冷機的正常維修周期一般為運轉(zhuǎn)8000～10000h即應(yīng)進(jìn)行大維修；運轉(zhuǎn)3000～4000h進(jìn)行中維修；運轉(zhuǎn)1000h進(jìn)
行小維修。適時對制冷系統(tǒng)進(jìn)行維修、保養(yǎng)，可以及早消除事故隱患。因為國內(nèi)大多數(shù)冷柜、冷庫尤其是90年代以
前所建冷柜、冷庫，設(shè)施設(shè)備陳舊、管道嚴(yán)重腐蝕、墻體脫落、地基下陷、壓力容器不定期檢驗。普遍開開停停，
帶病運營現(xiàn)象十分嚴(yán)重。
3.6商業(yè)冷柜、冷庫價格競爭激烈
近幾年隨著冷柜、冷庫數(shù)量的增加，除部分食品生產(chǎn)企業(yè)、科研單位自備用于存放食品原料或用于科研試驗的
冷柜、冷庫外，商業(yè)冷柜、冷庫出租轉(zhuǎn)讓頻繁，行業(yè)內(nèi)低價競爭激烈，加之高溫庫和低溫庫比例失衡以及地理位置
的差異，存貯肉類及速凍食品的低溫庫供不應(yīng)求，大量的高溫庫閑置待用，導(dǎo)致大多商業(yè)冷柜、冷庫經(jīng)營企業(yè)經(jīng)濟
效益不佳。
國內(nèi)很多冷柜、冷庫屬于無證設(shè)計、安裝，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，缺乏特種設(shè)備安全技術(shù)檔案現(xiàn)象較為普遍。操作人
員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)無證上崗，管理人員安全意識淡薄。部分容積500m3以上以氨為制冷劑的土建食品冷柜、冷庫，其
庫址選擇、地基處理、制冷設(shè)備安裝等嚴(yán)重不符合《冷柜、冷庫設(shè)計規(guī)范》（GB50072-2001）的要求，存在諸多安
全隱患。許多冷柜、冷庫名為氣調(diào)庫卻達(dá)不到氣調(diào)的目的，部分低溫庫一建成就面臨停用或只能按高溫庫降級使用
的局面。
zui后針對冷柜具體的節(jié)能管理里進(jìn)行講解：冷柜庫房管理中的節(jié)能
1、合理減少或增加軸流風(fēng)機開啟臺數(shù)和時間
2、冷柜門要關(guān)閉嚴(yán)密不跑冷
3、盡量減少進(jìn)庫人員數(shù)量和在庫時間
4、庫房照明控制