河北鴻韜生物工程有限公司
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廠商性質(zhì)其他
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更新時間：2024-11-18 13:28:17瀏覽次數(shù)：204次
聯(lián)系我時，請告知來自 包裝印刷網(wǎng)乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家 乙基麥芽酚價格性狀白色針狀或白色結(jié)晶粉末。迄今為止，未曾發(fā)現(xiàn)乙基麥芽酚存在于天然物質(zhì)中，它必須通過化學合成的方法得到。
乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家
乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩(wěn)定，乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5左右，有時僅幾個PPM就有效。
化學名稱：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式：c7h8o3
分子量：140.14
含量≥：99.9 %
乙基麥芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,為白色或微黃色晶體，遇堿呈黃色。熔點89～ 92℃ ,易溶于熱水、乙醇與甘油,有焦糖香味和水果味。乙基麥芽酚溶解度在15℃時65mL水中可溶解1g，25℃時55mL水可溶解1g。乙基麥芽酚是一種廣譜高效增香劑，因其增香效力比麥芽酚大4～ 6倍，1份乙基麥芽酚可代替24份香豆素使用。并且也可用作增甜劑、香氣合成劑、香味改良劑與定香劑，具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效,這些與麥芽酚具有相同的特點。不同的是麥芽酚可以從自然(大麥、大豆等)獲得，而乙基麥芽酚可以靠人工合成。外觀白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶。香氣具有水果樣焦糖香氣，無雜氣
用途：乙基麥芽酚是一種高效多功能的增香、增甜劑和不良氣味如苦味、澀味及騷味的驅(qū)除劑，改善口感而且能延長食品的儲存期。其廣泛適用于各種香料配制或直接應用于食品、飲料、煙酒、燒臘、罐頭、肉制品、飼料、制藥和化妝品等產(chǎn)品中。其用量少，*。
增加產(chǎn)品的香氣特點
禽肉制品加工過程中，乙基麥芽酚能和肉中氨基酸發(fā)生反應，明顯增加產(chǎn)品的肉香，并能程度地增強肉香味，且有與不同的肉作用產(chǎn)生不同效果的特點。乙基麥芽酚在高濃度下呈現(xiàn)不同的棉花糖味，受熱后呈焦甜香味，并帶有水果氣味，溶解性較大,能夠在較低的溫度下升華,使它具有增香的特性。加入糖精的療效食品中，也可使其產(chǎn)生滯后和較強的減少苦味。同時獲得適合的甜度,以及口感由粗糙變得細膩。
【參考用量】
飲料、水果飲料：0.01-0.05克/千克
餅干面包：0.025-0.15克/千克
肉制品、燒烤、罐頭：0.03-0.06克/千克
黃酒、曲酒、果酒：0.01-0.025克/千克
化妝品：0.02-0.07克/千克
其他：0.01-0.3克/千克
乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家 乙基麥芽酚廠家
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