低溫殺菌的肉食品由于加熱溫度低，肉的纖維未被po壞 因此而口感鮮嫩， 各種營養(yǎng)成分保存的比較好；但由于其只消滅了致病菌，里面仍存在了大量的腐菌，不僅保質(zhì)期短，而且易造成流通領(lǐng)域中的損耗。但是高溫殺菌的肉食品因加熱溫度高而使肉的纖維過度收縮，口感會(huì)不如低溫殺菌制品， 但因其消滅了所有細(xì)菌，消除了腐的內(nèi)因，就可以大大地延長其保質(zhì)期。
高溫蒸煮的優(yōu)點(diǎn)應(yīng)該是可以有效地保護(hù)食品，延長食物的保質(zhì)期。食品在儲(chǔ)存一段時(shí)間后就會(huì)出現(xiàn)一些變質(zhì)變味，甚至是不利于食用的情況，這樣一來，食品就會(huì)浪費(fèi)了。可是在經(jīng)過這種袋子包裝或者是存儲(chǔ)的食品，特別是對(duì)于一些肉類食品來說，它們就有著很大的質(zhì)量保證，不會(huì)輕易的出現(xiàn)變質(zhì)的情況，因?yàn)楸ｕr，保形就是該袋子對(duì)食品的一大優(yōu)勢(shì)。