滾揉機(jī)作為牛肉、羊肉、雞肉肉類加工企業(yè)*的食品設(shè)備,真空滾揉機(jī)的作用和用途越來越廣泛。為了幫助更多用戶在選購滾揉時更好的了解設(shè)備,明白他們之間的區(qū)別。
滾揉機(jī)的分類及真空拌餡機(jī)的區(qū)別
滾揉機(jī)的分類有哪些:
目前市場上常見的滾揉機(jī)分類有真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、呼吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、液壓制冷真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、小型實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。其它類似的設(shè)備有:真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。
其中真空滾揉機(jī)、呼吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、小型實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)他們之間的區(qū)別很小,現(xiàn)在各大廠家生產(chǎn)的基本都具有呼吸式、偏口式、變頻、全自動控制功能,小型實(shí)驗(yàn)室滾揉機(jī)主要用于產(chǎn)品較小或者實(shí)驗(yàn)室使用。
自吸式真空滾揉機(jī)、液壓制冷真空滾揉機(jī)與普通滾揉機(jī)之間的區(qū)別在于增加了自動吸料裝置,液壓制冷屬于大型真空滾揉機(jī)設(shè)備,一般型號都在GR2500L以上。
滾揉機(jī)與真空腌制機(jī)的區(qū)別:
滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果,可以增強(qiáng)保水性,增加出品率,可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。主要適用于牛肉、羊肉、整雞鴨、豬肉等肉制品以及蔬菜。
真空拌餡機(jī)的分類有:大型真空拌餡機(jī)、小型真空拌餡機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空拌餡機(jī)。攪拌形式分: 雙絞龍攪拌、 單絞龍攪拌、舢板狀攪拌、對輥式攪拌、狼牙棒攪拌形式等。
真空拌餡機(jī)是用于混料的*設(shè)備,通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài),使物流充分膨脹,無氣泡,彈性好,色澤鮮艷,并zui大限度的提取蛋白質(zhì),是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。主要用于制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、粒狀、泥狀混合腸類產(chǎn)品、丸類產(chǎn)品等。
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