下攪拌夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。
1、進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或更換填料。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
4、蒸氣鍋在使用過程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調(diào)整。
5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機械油。
1、加熱方式：火焰直接加熱鍋底，自動點火，火焰大小可調(diào)。升溫快，溫度均勻，鍋底溫度可達300度以上，使物料通過美拉德反應*達到炒制效果，使物料達到天然香味；
2、采用環(huán)形加熱燃燒器，配合自動火焰檢測器。當燃燒器非正常熄火時，控制點火器自動點火，當無法重新點燃燃燒器時，發(fā)出警報信號并自動關閉氣源。自動化程度高，安全可靠；
3、采用*的刮底技術使鍋底與鍋鏟*接觸，攪拌均勻，無攪拌死角，解決了高粘度物料粘鍋煳鍋的現(xiàn)象；
4、鍋體采用整體保溫結(jié)構(gòu)，控制熱量揮發(fā)，節(jié)約能源；
5、自動出料系統(tǒng)，鍋體傾斜采用電路系統(tǒng)控制，運行無噪音，可傾斜到任意角度；
文章來源：http://www.xindingjx.net/
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