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    小肥羊真空滾揉機  通常滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃比較適宜，因在此溫度下，各類微生物的生長繁殖可降低。經有關研究資料表明，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時，  產品的結合力、出品率和切片性都會有明顯的下降，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間，降低生產成本，得到好的發(fā)色，但是從產品的內在質量、保質期、等方面綜合考慮，滾揉的環(huán)境溫度應在0-4℃較為適宜。

  滾揉總時間：總的滾揉時間的確定達到理想滾揉效果的關鍵因素。一般滾揉機的滾揉總時間計算公式為T  =U×N/L。其中T代表滾揉機總共轉動的時間（間歇滾揉的時間不包括在內）；  U代表為滾揉機的內周長（滾揉機內徑乘以圓周率л既可）；N代表滾揉機的轉速；L是常數，代表滾揉機轉動的總距離，此轉動距離L一般控制在10000-12000m為宜。

  小肥羊真空滾揉機清洗注意：

真空滾揉機使用后要保持機器的清潔，清洗時滾筒內外都要作一次清洗。

清洗滾揉機內部時要先往筒內注入清水，按出料按鈕排出廢水和渣屑，然后加入清洗劑等兌上溫水再按正、反向間歇運轉，清洗應定期定時進行，切勿長時間不清洗易造成內壁粘連肉絲等物質難以一次性清去。 
   真空滾揉機器內部要多次清洗，滾揉機外部要先用軟布擦拭再用清水清洗。清洗時要注意軸承座、電氣箱等機器的特殊部位。 

真空泵及時更換真空泵油及空氣濾芯，如長時間停機建議定期對真空泵開啟運轉，以保證正常工作時故障產生。