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更新時(shí)間:2021-05-13 11:50:09瀏覽次數(shù):113評(píng)價(jià)
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帶湯蛤蜊滅菌鍋 優(yōu)點(diǎn):
1.高溫短時(shí)間滅菌
本機(jī)與壓力蒸汽鍋爐搭配使用,蒸汽蒸煮、殺菌,縮短了滅菌時(shí)間,提高工作效率。
2.殺菌精度高
本機(jī)是采用對(duì)溫度、壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)水、進(jìn)氣、排水、排氣等全過(guò)程進(jìn)行智能自動(dòng)化控制,溫度準(zhǔn)確(±0.5℃)。
3.節(jié)約能源
殺菌過(guò)程中用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗,及生產(chǎn)成本。
帶湯蛤蜊滅菌鍋 的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式,水殺是通過(guò)鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后,根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫,達(dá)到殺掉細(xì)菌的目的,可適用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品等食品的殺菌。
一般采用蒸汽直接蒸煮,一般溫度控制在118度左右,壓力在0.25MPA,時(shí)間25分鐘左右。主要是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,設(shè)備可選擇小雙層殺菌鍋(電汽兩用),上罐為壓力熱水罐,通過(guò)蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽打到下鍋,一般采用這種的是通過(guò)電加熱。也可用單鍋外加不銹鋼熱水桶,此方式一次性投資少,但效率低;另一種選擇是單鍋配壓力蒸汽鍋爐,直接蒸汽蒸;如果沒(méi)有三相電也不能安裝鍋爐,則只能選擇噴淋殺菌,小雙層殺菌鍋搭配天燃?xì)饣虿裼腿紵鳎淮涡酝顿Y大,運(yùn)行成本低。
殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷(xiāo)售,流通領(lǐng)域的成本低了,而商品的保質(zhì)期長(zhǎng),可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工,以獲得高品質(zhì)、低成本的產(chǎn)品,可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷(xiāo)售面,從而獲得高額利潤(rùn)。
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