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更新時(shí)間:2021-05-12 17:51:03瀏覽次數(shù):246評(píng)價(jià)
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微波爐解凍是40%的功率來(lái)加熱的,也就是說(shuō)微波管在一段時(shí)間內(nèi)只有40%的時(shí)間起加熱作用,說(shuō)通俗點(diǎn)就是如果你設(shè)置5分鐘解凍時(shí)間,只有2分鐘的時(shí)間在加熱,其余3分鐘沒(méi)有微波,但不是簡(jiǎn)單的2分鐘加3分鐘,比如20秒一個(gè)周期,那么就是加熱8秒(加熱時(shí)由于微波工作會(huì)聽(tīng)到聲音稍大一些)停頓12秒(這爐燈亮轉(zhuǎn)盤(pán)轉(zhuǎn),但沒(méi)有微波產(chǎn)生,聲音會(huì)小一些),所以你會(huì)聽(tīng)到交替轉(zhuǎn)換加熱時(shí)繼電器嗒嗒控制的響聲。停頓的12秒也是讓食物自身熱傳遞的過(guò)程。凍豬肉微波解凍機(jī)與傳統(tǒng)解凍設(shè)備對(duì)比
微波爐加熱雖是穿透式加熱,但其穿透能力有限,家用微波爐一般只能穿透大約4厘米左右厚度的食物。加熱大塊食物時(shí)需巧妙的利用“擱置”(停頓的12秒)原理,使食物內(nèi)熱量自然傳遞。一般說(shuō)明書(shū)上介紹有微波爐的加熱技巧。所以食物比較多且大的情況下,應(yīng)分成小塊,或隨時(shí)觀察,把表面已解凍的部分扒下來(lái)。微波解凍是使凍物料整體加熱升溫,溫度由深凍溫度(-19-22 C 以下)回升到接近冰點(diǎn)溫度(0-4 C左右)。微波解凍具有凍物料整體回溫、 回溫溫度梯度小,即溫度均勻性好且需時(shí)間短,以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍物料解凍達(dá)到較理想狀態(tài)。(1)凍物料能整體加熱回溫,減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性,不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象;(2)解凍過(guò)程所需時(shí)間短,細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng);(3)微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小,或者說(shuō)微波供能速率控制,相互具有同步性
微波解凍的溫度一般選擇在-2-4 C為宜,此時(shí)凍品無(wú)滴水,也能用刀切割加工。
應(yīng)用范圍:肉類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋品、水果加工廠
微波解凍設(shè)備適用范圍:肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、水果解凍和冷凍烘烤制品解凍連續(xù)處理系統(tǒng)。可將解凍時(shí)間從幾天降低到幾分鐘,同時(shí)可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的精確溫度。從任何低溫狀態(tài)回升到-2或-4。產(chǎn)品特點(diǎn):快速、溫度均勻、溫度可以控制。凍豬肉微波解凍機(jī)與傳統(tǒng)解凍設(shè)備對(duì)比
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