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櫻桃烘干使用熱泵烘干設備需要哪些步驟
  • 櫻桃烘干使用熱泵烘干設備需要哪些步驟
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  • 品牌
  • 型號 14P
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 濟南市
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櫻桃烘干機,事實上是一套由空氣能熱泵烘干機,高溫高濕的對流風機,控制系統(tǒng),烘干房等組成的專業(yè)烘干系統(tǒng)??諝饽軣岜煤娓蓹C吸收空氣中的熱量,通過壓縮機做功,成高溫高壓的熱風,通過對流風機均勻吹入烘干房,通過里面的傳感器紀錄溫度和濕度,然后進行烘干溫度和烘干時間的控制。櫻桃烘干使用熱泵烘干設備需要哪些步驟

櫻桃加工工藝步驟:
  櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實,是上市較早的一種喬木果實,號稱“百果*枝”。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子,因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠,但色澤紅艷光潔,玲瓏如瑪瑙寶石一樣,味道甘甜而微酸,既可鮮食,又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴,備受青睞。
  1.原料處理:選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種,去除霉爛、不成熟果,然后摘除果柄,裝入籃子,在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2次—3次,去除雜質(zhì),用手摘除果柄。
  落葉喬木。株高可達8米。嫩枝無毛或微被毛。葉卵圓形至卵狀橢圓形,長7~16厘米,寬4~8厘米,先端漸尖,基部圓形,邊緣具大小不等的重鋸齒,鋸齒上有腺體,上面無毛或微具毛,下面被稀疏柔毛;葉柄長0.8~1.5厘米,有短柔毛,近頂端有2腺體?;?~6朵成總狀花序,花直徑1.5-2.5厘米,先葉開放;花梗長約1.5厘米,被短柔毛。萼筒圓筒形,具短柔毛;萼片卵圓形或長圓狀三角形,花后反折?;ò臧咨?。雄蕊多數(shù);子房無毛。核果,近球形,無溝,紅色,直徑約1厘米。花期3~4月,果期5月。櫻桃烘干使用熱泵烘干設備需要哪些步驟
  2.浸堿漂洗:為了縮短干燥時間,將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻,再在清水中充分漂洗去除堿液,然后放在籃子內(nèi)5分鐘-10分鐘,瀝干水分。
  大櫻桃喜溫喜光,生于山坡陽處或溝邊,適宜在海拔300~600米,北緯33-39度左右栽培種植。怕澇怕旱,大櫻桃忌風忌凍,適合于年平均氣溫10-13攝氏度以上,早春氣溫變化不劇烈,夏季涼爽干燥,雨量適中,光照充足地區(qū)栽培。暖溫帶東亞季風型大陸半濕潤性氣候,年氣溫適中,雨量充沛,無霜期長,終霜期早,年平均氣溫12度左右,降雨700余毫米,無霜期250天左右,適宜大櫻桃栽培。
  3.熏硫:將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中,加入木片等助燃,點燃后關(guān)閉熏硫室的門,熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
  4.櫻桃的烘干回軟:
  櫻桃烘干機,事實上是一套由空氣能熱泵烘干機,高溫高濕的對流風機,控制系統(tǒng),烘干房等組成的專業(yè)烘干系統(tǒng)。空氣能熱泵烘干機吸收空氣中的熱量,通過壓縮機做功,成高溫高壓的熱風,通過對流風機均勻吹入烘干房,通過里面的傳感器紀錄溫度和濕度,然后進行烘干溫度和烘干時間的控制。
  櫻桃烘干機與烘房的配合,宜以溫升時間短,利于抽濕為設計原則。一般上3P機宜配一個15立方米左右的烘干房,6P機宜配一個25-30立方米的烘干房,12P機宜配一個40-45立方米的烘干房。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上,送進烘房進行干燥。開始時溫度控制在60℃左右,通過濕度探頭回傳信號,進行連續(xù)除濕,空氣濕度降到50%左右,等稍干時,將溫度升至75℃-80℃,檢測空氣濕度降到25%左右,經(jīng)8小時~12小時后取出,挑出未烘干的果實,放在另一烘盤上再次干燥,直到檢測空氣濕度降到25%,櫻桃干的內(nèi)部濕度應該在18%的含水率。櫻桃烘干使用熱泵烘干設備需要哪些步驟
  櫻桃的含糖量高低直接決定著櫻桃后期的溫度設定,如果含糖量偏高的品種,后期干燥鞏固階段可以采取降低溫度的方式實現(xiàn),一般調(diào)到58度就可以了,過程中進行觀察,若天氣晴朗,也可在陽光下曝曬至干。為達到果實內(nèi)外的水分平衡,質(zhì)地柔軟,應將櫻桃干倒入木箱中,回軟2天-3天。
  這個要分地區(qū)來講,一般北京地區(qū)常見的露天的在陽歷五月二十號左右開始到六月二十號左右結(jié)束。其他的地區(qū)結(jié)合氣候特點或早或晚一些。
  櫻桃每年成熟期在5月中旬到6月中旬,在5月下旬到6月20日左右應該是好吃。因為區(qū)域不同,所以溫度也不一樣,成熟的時間會略有不同。早櫻桃一般在陽歷的五月份上市,持續(xù)時間大概一個月多一點,因為櫻桃不宜長途運輸。晚櫻桃也就差不多在五月中晚期上市,屬于接之前的后續(xù)。
  5.分級包裝:按質(zhì)量要求分為二級,一級櫻桃干呈暗紅色,二級則為帶淡紅色的暗紅色。請注意清除夾雜物,然后按級別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。質(zhì)量標準顏色呈暗紅活帶淡紅色的,氣味清香,肉質(zhì)柔滑,不酥不霉,含水量在18%左右,無蟲蛀,無雜質(zhì)和泥沙,大小均勻,味甜帶酸,回味悠長。

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