全自動(dòng)電加熱殺菌鍋該設(shè)備操作簡(jiǎn)單，不需要鍋爐，現(xiàn)在很多城市禁止用鍋爐和燒煤的設(shè)備，電加熱的殺菌鍋就是您的首要選擇。咸鴨蛋分為散裝和真空包裝兩種，真空包裝后的咸鴨蛋因?yàn)轼喌安粫?huì)直接和外界接觸，所以可采取水浴式殺菌，也可采取蒸汽式殺菌，蒸汽式殺菌是直接用單鍋通入蒸汽，設(shè)備投資小，但是相對(duì)來說，還是水浴式殺菌口感要更好一些，水浴式殺菌一般是采用雙層的臥式殺菌鍋，設(shè)備投資大，一般適合一些規(guī)模比較大，可連續(xù)殺菌的廠家。散裝咸鴨蛋是鴨蛋直接和外界接觸，大家也都知道，蛋殼能被水浸透，可以把鹽味腌制進(jìn)去，在高溫高壓的環(huán)境下，會(huì)把咸鴨蛋的味道分散出來，影響口感，所以散裝的咸鴨蛋就要用蒸汽殺菌，蒸汽殺菌可直接用單層的殺菌鍋。

 全自動(dòng)電加熱殺菌鍋在罐藏食品熱力殺菌過程中，殺菌的主要對(duì)象是肉芽毒孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對(duì)人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃高溫環(huán)境中3分鐘將失去生物活性，在100℃高溫環(huán)境中6小時(shí)左右將失去生物活性，當(dāng)然，溫度越高，細(xì)菌存活時(shí)間越短。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，在121℃時(shí)殺菌較為適宜，此時(shí)包裝物有較好的耐熱性，而且食品的口感也較為良好。在121℃殺菌時(shí)食品中心F值達(dá)到4，食品中就不會(huì)檢測(cè)出肉芽毒孢螺旋桿菌，達(dá)到商業(yè)無菌的要求。

買家須知：1.設(shè)備安裝完畢后，對(duì)貴公司制定操作人員進(jìn)行免費(fèi)指導(dǎo)培訓(xùn)，使之能夠掌握設(shè)備的操作方法和進(jìn)行一般的保護(hù)，2為確保貴公司設(shè)備達(dá)到i理想的運(yùn)轉(zhuǎn)效果，也為了節(jié)約我公司的維修費(fèi)用，在保修期內(nèi)保證定期派有專業(yè)技術(shù)人員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢修和保養(yǎng)，3當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障，我方接到貴公司通知后，及時(shí)作出調(diào)動(dòng)安排趕到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。保修一年 終身維護(hù)：在設(shè)備驗(yàn)收交付使用之日起，對(duì)產(chǎn)品提供免費(fèi)保修一年，（除人為外） 如自然損壞.貴公司人員操作不當(dāng)所造成的損壞（除電器元件)經(jīng)協(xié)商后只收取適當(dāng)材料費(fèi)，保修期滿后，我公司對(duì)產(chǎn)品提供*性維修，只收取適當(dāng)?shù)某杀举M(fèi)，免收人工費(fèi)。