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食品及包裝機械對衛(wèi)生、技術的要求高的原因
   用于食品加工及包裝的機器和設備除了具備一般機械必須滿足的要求，如強度、剛度、壽命、抗振性及環(huán)境適應性以外，由于食品生產(chǎn)的特殊條件，即濕度高、溫差大(高溫或低溫)，絕大多數(shù)食品由原料到成品都需經(jīng)過蒸煮、烘烤的過程;成品和原料在性質上也常常表現(xiàn)為松、軟、粘連或酥脆;原料也經(jīng)常需要進行分離、研磨、打漿、脫皮、篩選等處理，較多的糕點食品都有填餡、模壓、烤制、冷卻等步驟;象該頭、糖果、糕點、飲料以及肉、魚、禽類的熟制品，都含有較多的酸性物質、鹽和水，均能對金屬構件造成不同程度的腐蝕;與其它機械不同的是，它所加工的對象是食物，雖不象金屬零件或制品那樣對尺寸的一致性和公差方面的嚴格要求，但是對于設備質量優(yōu)劣的評價，通常休現(xiàn)在食品的色、香、味、形四個方面。因此，無論何種加工及食品包裝機械，都不允許有引起加工對象變質、變形、以致?lián)p害人休健康的各種因素存在，這些便構成了食品及包裝機械自身具有的某些特別的技術和衛(wèi)生要求。
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