是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。脫氧劑可有效地抑制霉菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)，

延長(zhǎng)食品貨架期，在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可

起到很好的作用。

   脫氧劑常用的反應(yīng)原理有鐵粉氧化（鐵系）、酶氧化（酶系）、抗壞血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脫氧劑都是基于鐵粉氧化反應(yīng)。這種鐵系脫氧劑可做成袋狀，放入包裝內(nèi)，使氧的濃度降到0．01％。一般要求lg鐵粉能和300mL的氧反應(yīng)，使用時(shí)可根據(jù)包裝后殘存的氧氣量和包裝膜的透氧性選擇合適的用量。應(yīng)用的產(chǎn)品包括糖果、干制的海產(chǎn)品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋裝脫氧劑外，還將含有活性鐵粉的塑料標(biāo)簽或各種卡片插入包裝內(nèi)。

   使用范圍

   糕點(diǎn)食品糕點(diǎn)、月餅、蛋黃派、薩琪瑪、杏仁餅、桃酥、鳳梨酥、日式包餡餅、蛋糕、妙芙蛋

糕、歐式蛋糕、魔堡蛋糕、麻糬、糯米夾心團(tuán)、法式面包、餡餅、西樵大餅、光酥餅、太

谷餅、石象餅、年糕、餅干、曲奇、蛋卷、粽子、面條。

休閑食品瓜子、牛肉干、膨化食品、番薯干、薯片、土豆片、花生、麻花、炒板栗。

干果食品桂圓干、荔枝干、枸杞子、蓮子、杏仁、腰果、開(kāi)心果、蠶豆、榛子、瓜子原果。

干菜食品香菇、木耳、紫菜、海帶、黃花菜、脫水蔬菜、干制食用菌。

干水產(chǎn)品蝦仁、魚干、螺肉干、淡菜、干海參、干鮑魚、魷魚絲。

   使用方法

(1)、使用時(shí)，將被保鮮的食品(物品)同本 脫氧劑一起放入透氧率低的復(fù)合包裝袋( 復(fù)合包裝材料

)中，熱封封口; (2)、脫氧劑本品有20型、30型、50型、100型等按除氧量大小以適應(yīng)不同容積的

包裝;

注意事項(xiàng)：

(1)選擇 透氧率低于20ml/m².24h.25℃的包材，如KOP/PE、KPET/PE等復(fù)合膜包裝袋，塑料罐、玻璃罐、鐵罐;

(2)要注意封口強(qiáng)度和封口質(zhì)量，勿使漏氣;

(3)打開(kāi)本包裝后，在1～2小時(shí)內(nèi)用完并封好被保鮮物，尚未用完的，請(qǐng)及時(shí)排出原包裝袋內(nèi)

空氣后重新密封，以免失效;

(4)不可微波、不可食用。

1.脫氧保鮮適用于含脂肪多和油性食品的保鮮，不宜用于含水量大的產(chǎn)品保鮮。

2。對(duì)于抽真空的脫氧包裝保鮮，如果是生鮮產(chǎn)品的保鮮，要在低溫下保存。而脫氧劑作脫氧保鮮

的適宜溫度一般在5—40℃，低于-5℃，脫氧保鮮效果就下降。