直播回放
直播回放
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】堅果營養(yǎng)豐富，堅果中的優(yōu)質(zhì)脂肪含量可達(dá)40%以上，同時富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素E和B族維生素等人體必需的營養(yǎng)素。在烘焙產(chǎn)品中我們不乏看到堅果的身影，但通常情況下堅果是加工成各種干果售賣。
也正是因為堅果富含各種營養(yǎng)物質(zhì)、活性成分，在運輸、加工和貯藏過程中非常容易哈敗、霉變。堅果還容易出現(xiàn)微生物污染，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，給食品安全帶來隱患。此外，蟲蛀、蟲卵污染在堅果上也時有發(fā)生。因此，對堅果進(jìn)行保鮮非常有必要。
堅果變質(zhì)一般是由于氧氣與其發(fā)生反應(yīng)而導(dǎo)致的，避免氧氣與堅果直接接觸一般是解決堅果變質(zhì)的好辦法。堅果保鮮技術(shù)手段包括充氮包裝、真空包裝、加脫氧劑等。
洽洽食品的堅果采用了“奶粉級”包裝：外包裝的材質(zhì)由透明薄膜、半透明薄膜、鋁和PET四層組成，比常見的三層包裝的阻氧和防潮作用更強；同時，包裝內(nèi)還進(jìn)行了充氮，內(nèi)置脫氧劑和干燥劑，進(jìn)一步將含氧量控制在1%以下，相當(dāng)于給堅果上了一層“保鮮鎖”，很大程度地保證堅果的新鮮和品質(zhì)。
沃隆在堅果保鮮上也下足了功夫，產(chǎn)地采摘的鮮果即真空包裝運輸入庫，采用5-12度恒溫庫保鮮，通過黃金比例的水分把控，無需干濕分離，有效保持堅果果干粒粒分明、口感香脆自然。
不過據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，充氮包裝、真空包裝、加脫氧劑等堅果保鮮方法除氧不夠徹底，保鮮效果不是最好的?，F(xiàn)在一些堅果生產(chǎn)企業(yè)會采用“復(fù)配抗氧化劑+脫氧劑”的保鮮技術(shù)對堅果進(jìn)行保鮮。據(jù)了解，這種方法在堅果的護(hù)色、抗氧化、防霉等方面都取得了良好的效果。氧化劑是一種能夠延緩食品氧化，提高食品穩(wěn)定性和延長貯藏其的添加劑，在堅果加工過程中，一般會使用到金屬加工器具，金屬離子是氧化的催化劑，很容易加快堅果氧化。在堅果加工過程中添加復(fù)配的天然氧化劑，可阻斷氧化反應(yīng)，從而保護(hù)堅果中的營養(yǎng)物質(zhì)及活性物質(zhì)。
脫氧劑是一組易與游離氧或溶解氧起反應(yīng)的化學(xué)混合物，在食品袋中和食品一起密封包裝，能除去袋中殘留在空氣中的氧，防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，也對霉菌、好氧細(xì)菌的生長有抑制作用。在堅果的包裝環(huán)節(jié)，并不能保障包裝袋中完全不殘留氧氣，而脫氧劑可以分吸收袋中的氧氣，為防止堅果變質(zhì)筑起一道屏障。
堅果保鮮技術(shù)讓我們的消費者品嘗到新鮮、健康的堅果，也為我們的食品安全保駕護(hù)航。堅果加工企業(yè)的競爭也是相當(dāng)激烈，企業(yè)除了要選擇優(yōu)質(zhì)的原料，在后期的加工、保鮮環(huán)等節(jié)也要相當(dāng)重視，這樣將更利于品質(zhì)把控和品牌打造。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《包裝用單向拉伸聚乙烯共擠薄膜》等兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的公告
近日，中國包裝聯(lián)合會批準(zhǔn)發(fā)布《包裝用單向拉伸聚乙烯共擠薄膜》等兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。- 2025-02-19 13:27:13
- 18598
-
關(guān)于《丙烯酸涂布薄膜》等三項國標(biāo)征求意見的通知
由全國塑料制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口的《丙烯酸涂布薄膜》等三項國家標(biāo)準(zhǔn)，已完成征求意見稿，現(xiàn)發(fā)給各位委員、專家和有關(guān)單位征求意見。- 2025-02-12 14:03:51
- 18690
-
河南匯洋生物年產(chǎn)1000噸高分子量聚乳酸項目開工
1月7日，河南匯洋生物新材料有限公司年產(chǎn)1000噸高分子量聚乳酸項目開工暨揭牌儀式在鶴壁市山城區(qū)牟山園區(qū)舉行。- 2025-01-10 10:54:26
- 20476
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)