閱讀排名更多
-
《精準(zhǔn)回收和循環(huán)再使用塑料食品容器項目碳減排量核算方法學(xué)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項
如有單位或個人對該標(biāo)準(zhǔn)項目存在異議,請在公告.... 6河南省塑料協(xié)會組織考察鄢陵縣城發(fā)環(huán)境(許昌)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園
推薦展會更多
俗話說,手里有糧,心里不慌。在這個疫情反反復(fù)復(fù)的季節(jié)里,不少地區(qū)的人們是切實體會到了囤糧的重要性。
談及屯糧那必然是少不了罐頭食品的。罐頭食品是指以水果、蔬菜、畜禽肉或水產(chǎn)動物等食物為原料,經(jīng)加工處理、罐裝、密封、加熱殺菌等多道工序加工而成的食品。罐頭起源于戰(zhàn)爭中軍隊保藏食品的需要。1804年,法國人阿佩爾經(jīng)過多年研究,發(fā)明了用玻璃罐罐裝、加熱并密封保藏食品的方法。
罐頭食品的最大優(yōu)點莫過于保質(zhì)期長了,也可能就是因為如此,大部分人對罐頭一類的加工食品的一個偏見就是:不如新鮮食物有營養(yǎng),有細(xì)菌。
然而事實并非如此,現(xiàn)在的罐頭多采用熱力殺菌工藝,對食品表面的微生物進(jìn)行全面“消殺”。罐裝前,罐頭容器也會經(jīng)過清洗和加熱殺菌。裝罐時,罐體內(nèi)的氣體會被迅速排空并密封,所以罐頭在無菌密封的狀態(tài)下,可以實現(xiàn)保質(zhì)期的“超長待機(jī)”。
美國一大學(xué)曾經(jīng)就比較全面的比較了新鮮蔬果和罐裝蔬果中的營養(yǎng)成分,以及烹飪和儲存對營養(yǎng)成分的影響。結(jié)果表明,罐頭中除了維生素C、B和多酚化合物的含量低一些之外,其他營養(yǎng)成分與新鮮蔬果并無明顯差別。而肉類和海鮮類罐頭采用的是巴士殺菌法,加熱溫度只有120度,蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等根本不怕這個溫度,也就不用擔(dān)心它們的含量會因此而下降。
反之,與罐頭食品相比,在儲存過程中,新鮮蔬果的營養(yǎng)成分會快速流失,而且蔬菜還會在烹飪過程中會進(jìn)一步損失營養(yǎng)。罐頭就不存在這個問題。罐頭的真空密封隔絕了氧氣,避免了儲存和加熱步驟內(nèi)的營養(yǎng)流失,而一些特定成分反而在罐頭食品中含量更高,比如南瓜中的類胡蘿卜素和西紅柿中的番茄紅素。
誠然,從營養(yǎng)、風(fēng)味角度來看,新鮮食物毋庸置疑是最好的,但是,在像現(xiàn)在這樣無法獲得新鮮食物的情況下,罐頭食品仍然是一種很好的選擇,其經(jīng)濟(jì)實惠、安全性高,也有一定的營養(yǎng)價值。
只要家中有糧,啥時候都不慌,囤貨進(jìn)行時,囤點兒安全放心的罐頭食品也不失為策。
版權(quán)與免責(zé)聲明:1.凡本網(wǎng)注明“來源:包裝印刷網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非包裝印刷網(wǎng))的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時,必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
現(xiàn)發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB?7718-2025)等50項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項修改單。
- 2025-03-28 11:02:17
- 14862
-
事實上,關(guān)于罐頭的惡意謠言并不在少數(shù),有些甚至一度將罐頭食品推上了食安問題的風(fēng)口浪尖。如今,黃桃罐頭火了,罐頭的謠言似乎也應(yīng)該停一下了。
- 2022-12-15 15:26:53
- 1798
昵稱 驗證碼 請輸入正確驗證碼
所有評論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場無關(guān)