食品灌裝、包裝設備性能提升火腿腸變質不可簡單歸因

2021-03-25 08:55:55食品機械設備網(wǎng) Jason閱讀量：911      我要評論

導讀：近日，某品牌雞肉腸被曝出食品變質問題引發(fā)廣泛關注。不過，隨后該商家的回應中將食品變質原因歸結到包裝破損上也是引起不少人不滿。

　　【包裝印刷產業(yè)網(wǎng) 熱點關注】近日，某品牌雞肉腸被曝出食品變質問題引發(fā)廣泛關注。不過，隨后該商家的回應中將食品變質原因歸結到包裝破損上也是引起不少人不滿。畢竟隨著如今火腿腸包裝材料、灌裝設備、包裝設備等功能性不斷增強，諸如火腿腸一類食品在加工后已經(jīng)能夠達到較好的包裝與保質效果。

　　提起火腿腸，除了難以打開的包裝令人詬病外，其獨特的風味和便捷的食用方式還是讓火腿腸圈粉不少。隨著近年來人們消費水平提升，火腿腸產品更是在豬肉腸的基礎上，衍生出魚腸、牛肉腸、雞肉腸等一系列產品。值得一提的是，對于經(jīng)腌制、混合、斬拌、灌裝、包裝等工序后得到的火腿腸而言，要想滿足風味、保質期、食用便捷三個主要方面兼具，包裝材料的選擇和加工設備的使用有著重要影響。

　　一方面，目前市面上的火腿腸內包裝材料主要有PVDC腸衣和PA腸衣膜兩種，前者有較好的高阻隔性能，后者則適用于低溫肉腸一類的包裝，兩者均能較好的確?；鹜饶c在高溫殺菌等加工環(huán)節(jié)后能保持食品原有風味、形態(tài)等。同時，火腿腸生產原料在經(jīng)過預加工后，主要通過真空灌裝機將原料填充到腸衣中。而當下的真空灌裝設備在真空環(huán)境下的穩(wěn)定運行不僅能夠使肉制品在加工環(huán)節(jié)不會出現(xiàn)氧化、產生氣泡等情況，其灌裝過程中的速度、壓力等細節(jié)控制，也不太容易會對包裝材料造成損壞。

　　除此之外，諸如低溫肉腸等如今多采用獨立真空包裝的火腿腸多使用真空包裝機進行加工，抽真空、封口、冷卻、排氣等一系列處理，使火腿腸達到防止氧化、霉變、受潮的同時，還能夠延長食品保存期限。目前來看，經(jīng)殺菌、包裝、封口等處理后的火腿腸一類食品保質期大概可以達到四到六個月左右。

　　筆者也了解到，諸如金鑼、雙匯等大型的火腿腸食品生產企業(yè)如今的生產車間中已經(jīng)配備有成套的肉制品加工生產線、包裝生產線，更加全面的確保了火腿腸生產過程的高效性、安全性。而隨著具有液壓傳動裝置的灌裝機、卡扣封口機與包裝材料的搭配使用，或是真空包裝機的應用，都更好保障了火腿腸在包裝環(huán)節(jié)達到較好的密封效果，為食品保質保鮮賦力。

　　總的來看，在火腿腸生產環(huán)節(jié)的整個灌裝、封口、包裝等過程中，包裝破損導致產品變質的情況應該并不多見，何況經(jīng)過全流程加工后的食品還要通過質檢后方能出庫、上市。同時，包裝完整的產品在儲運環(huán)節(jié)中單一出現(xiàn)包裝破損的可能性也不大，諸如某品牌單純的將食品變質原因歸結到產品包裝上似乎也并非很合理。

　　食品安全話題老生常談，但頻頻出現(xiàn)的各種類型的問題還是常讓人捏一把汗。對于廣大食品生產而言，不僅要在食品生產環(huán)節(jié)善用自動化加工設備，提升整個加工流程的安全性，還應當加強對加工各流程、各細節(jié)的把控，力保食品品質、安全達標。

　　原標題：食品灌裝、包裝設備性能提升火腿腸變質不可簡單歸因

上一篇：即食玉米市場前景廣闊高溫殺菌、真空包裝提質保鮮

下一篇：規(guī)范電商銷售餐飲食品包裝與標識護力餐食品質安全

版權與免責聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-興旺寶合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。 2.本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。 3.如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。

全部評論

昵稱驗證碼匿名