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高溫易生隱患 包裝、制冷設(shè)備保障食品質(zhì)量安全

2020-07-31 10:04:43食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Lia閱讀量:2345 我要評(píng)論


  【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點(diǎn)關(guān)注】三伏天到來,天氣一日比一日炎熱。*,高溫下微生物繁殖速度加快,食物易腐爛,易誘發(fā)食源性疾病。因此,食物的安全保存成為生產(chǎn)企業(yè)和銷售商家需要重視的方面。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)而言,做好食物包裝是防范安全隱患的關(guān)鍵。對(duì)于終端銷售商家而言,則需要用冷藏設(shè)備來存放食物。
 
  包裝設(shè)備延長(zhǎng)保質(zhì)期
 
  國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)上的食品商品主要可分為兩類:預(yù)包裝食品和散裝食品。對(duì)于散裝食品而言,夏季的高溫會(huì)使微生物的生存更加活躍,微生物超標(biāo)的現(xiàn)象更易發(fā)生。因此,生產(chǎn)者可對(duì)食品進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b,通過真空包裝、氣調(diào)包裝等設(shè)備,使食物在流通過程中不受外界微生物的侵害,延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
 
  真空包裝是我們?cè)谑袌?chǎng)上常見的包裝形式,它是指將包裝容器內(nèi)的空氣抽出,讓包裝內(nèi)形成一個(gè)幾乎真空的環(huán)境,從而使微生物失去生存條件,達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。真空包裝在我國(guó)國(guó)發(fā)展時(shí)間不短,技術(shù)已經(jīng)比較成熟,設(shè)備類型也十分豐富,包括臺(tái)式真空包裝機(jī)、拉伸膜式真空包裝機(jī)、連續(xù)式真空包裝機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)等,滿足不同產(chǎn)品的包裝需求。
 
  除了真空包裝,氣調(diào)包裝在近兩年也逐漸得到應(yīng)用。尤其是在鹵制品等熟食行業(yè),氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的普及率非常高。它與真空包裝有所不同,對(duì)包裝容器進(jìn)行抽真空后,再根據(jù)食品的特性充入氮?dú)?、氧氣、二氧化碳等按比例混合的氣體,有效組織使屋內(nèi)的微生物活動(dòng)。并且,目前氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備多采用盒裝形式,還能避免內(nèi)部食物被擠壓,保護(hù)食物外觀。
 
  冷藏冷凍設(shè)備保存食物
 
  除了需要包裝,部分食物也需要冷藏冷凍保存。對(duì)于終端銷售商超而言,需要采用冷藏冷凍設(shè)備來存放食物,避免食物腐壞。因此,在商超內(nèi),風(fēng)幕柜、冷凍柜等設(shè)備不可少。近幾年,我國(guó)制冷技術(shù)發(fā)展迅速,風(fēng)幕柜、冷凍柜等制冷設(shè)備的性能得到優(yōu)化,穩(wěn)定調(diào)節(jié)更加靈活、穩(wěn)定。
 
  例如風(fēng)幕柜,能將溫度穩(wěn)定在2~8度之間,可用于存放酸奶、鮮奶、雞蛋、蔬菜、水果等食物。傳統(tǒng)的冷柜為了維持溫度,多設(shè)有拉門,雖然保持了溫度穩(wěn)定,但產(chǎn)品的展示效果卻不佳。而風(fēng)幕柜改進(jìn)了這一缺點(diǎn),通過升級(jí)蒸發(fā)器、壓縮機(jī)等方面,增加設(shè)備的制冷功能,并設(shè)立獨(dú)立風(fēng)道,使設(shè)備在無門的情況下也能維持溫度,帶來更好的展示功能,提升顧客的購物體驗(yàn)。
 
  近幾年,國(guó)內(nèi)白色家電增速有所放緩,行業(yè)集中度進(jìn)一步提升。為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,不少制冷設(shè)備制造商開始加大對(duì)風(fēng)幕柜、冷凍柜等商用冷鏈設(shè)備領(lǐng)域的布局。在進(jìn)行市場(chǎng)布局的同時(shí),產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)也需適度停下腳步來觀察自身的不足,對(duì)制冷技術(shù)和設(shè)備性能進(jìn)行創(chuàng)新升級(jí),以博得市場(chǎng)話語權(quán)。
 
  小編結(jié)語:夏日的高溫讓微生物的生長(zhǎng)繁殖迅速,食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患較高。對(duì)此,生產(chǎn)企業(yè)和終端商家不可掉以輕心,需要采用包裝設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備等來延緩微生物的活動(dòng),延長(zhǎng)食品保質(zhì)期,保障食品質(zhì)量安全。
 
  原標(biāo)題:高溫易生隱患 包裝、制冷設(shè)備保障食品質(zhì)量安全
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