閱讀排名更多
-
《精準(zhǔn)回收和循環(huán)再使用塑料食品容器項(xiàng)目碳減排量核算方法學(xué)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)如有單位或個(gè)人對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目存在異議，請(qǐng)?jiān)诠?... 3中國(guó)膜工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)鄭根江一行赴江浙滬調(diào)研企業(yè)
4《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鄰苯二甲酸酯類化合物的測(cè)定和遷移量的測(cè)定》解讀材料
6河南省塑料協(xié)會(huì)組織考察鄢陵縣城發(fā)環(huán)境（許昌）循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園
7關(guān)于《軟袋包裝智能整理系統(tǒng)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)通知
直播回放
直播回放
推薦展會(huì)更多
酸價(jià)超標(biāo)頻繁檢出 制冷、包裝等設(shè)備預(yù)防油脂變質(zhì)
2019-07-29 11:38:26食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：4916 我要評(píng)論
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 國(guó)內(nèi)新聞】近日，黑龍江省*對(duì)包括蔬菜制品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的6類食品658個(gè)批次進(jìn)行了抽檢，某品牌的黑芝麻被檢出酸價(jià)超標(biāo)。隨著天氣逐漸炎熱，酸價(jià)超標(biāo)又成為常發(fā)的食品安全問題，江蘇、安徽等多地都有食物被檢出酸價(jià)超標(biāo)。對(duì)此，食品企業(yè)還應(yīng)從食品貯藏、包裝等方面改進(jìn)，防范食品安全問題。
酸價(jià)即指脂肪中游離脂肪酸的含量。脂肪中的游離脂肪酸并不是憑空而來，在熱量、微生物的作用下，脂肪發(fā)生緩慢水解，從而產(chǎn)生游離脂肪酸。酸價(jià)越小，就說明油脂越新鮮，食品質(zhì)量也更好。酸價(jià)超標(biāo)容易引起腹瀉，甚至損害肝臟，。因此，減少食品中的游離脂肪酸生成是
游離脂肪酸生成的條件之一就是熱量，因此，應(yīng)將盡量將食物原料放置在冷凍冷藏設(shè)備中，從源頭防范酸價(jià)超標(biāo)。對(duì)于小型生產(chǎn)作坊來說，可以選擇冷藏柜或冷凍柜，而對(duì)于大型生產(chǎn)企業(yè)來說，則可以選擇建造冷庫(kù)來貯藏食品原料。
隨著制冷技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)冷庫(kù)的種類也十分豐富。根據(jù)不同的建造結(jié)構(gòu)可分為土建冷庫(kù) 、裝配式冷庫(kù)；根據(jù)不用的使用性質(zhì)可分為生產(chǎn)性冷庫(kù) 、分配性冷庫(kù)；按庫(kù)溫不同可分為低溫冷庫(kù)、冷藏冷庫(kù)等。如今，適合企業(yè)自建的冷庫(kù)“異軍突起”，不僅建造成本有所下降，整體設(shè)計(jì)也在不斷優(yōu)化。
誠(chéng)然，冷庫(kù)可以幫助生產(chǎn)企業(yè)建立一個(gè)好的貯存環(huán)境，但冷庫(kù)的作用在大多時(shí)候也于貯存，如何保證食物在運(yùn)輸?shù)倪^程中也不出現(xiàn)酸價(jià)超標(biāo)的問題呢？這就需要冷鏈物流的幫助。冷鏈物流中可不止冷庫(kù)，它包含了冷藏車、冷藏箱等一系列制冷設(shè)備，能保證食品在在貯藏、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，防止因高溫或溫度波動(dòng)而導(dǎo)致食品酸價(jià)超標(biāo)，減少食品安全隱患。
近幾年，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)冷鏈物流市場(chǎng)需求不斷增加，整體市場(chǎng)也朝著規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集團(tuán)化靠近。此外，《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見》、《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的實(shí)施意見》等一系列文件的印發(fā)也為冷鏈物流行業(yè)帶來政策上的利好。
除了外界溫度，微生物也是引發(fā)食品中酸價(jià)超標(biāo)的原因之一。對(duì)此，生產(chǎn)企業(yè)還需從食品包裝上下功夫。真空包裝作為食品包裝技術(shù)的一種，通過排除包裝內(nèi)的氧氣來減少微生物的繁殖。真空包裝設(shè)備在食品工業(yè)的應(yīng)用非常廣泛，市面上的真空包裝設(shè)備也非常多樣。生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝時(shí)，要選擇質(zhì)量好的包裝設(shè)備，減少包裝次品率。另外，企業(yè)還應(yīng)選用阻隔性良好的包裝材料，進(jìn)一步保障食品安全。
如今，食品安全是社會(huì)各界關(guān)注度極高的話題之一。尤其是進(jìn)入夏季，食品更容易出現(xiàn)各種安全問題，酸價(jià)超標(biāo)就是其中之一。對(duì)此，食品生產(chǎn)企業(yè)要做好食品的貯存工作，利用冷鏈物流來避免因高溫產(chǎn)生的食品酸價(jià)超標(biāo)，同時(shí)也要選擇質(zhì)量好的包裝設(shè)備和包裝材料，加強(qiáng)對(duì)食品安全問題的防范。
原標(biāo)題：酸價(jià)超標(biāo)被頻繁檢出 制冷、包裝等設(shè)備預(yù)防油脂變質(zhì)
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
三十而礪 逐新致遠(yuǎn)——楚玉峰理事長(zhǎng)出席北京大森公司30周年慶典
近日，北京大森包裝機(jī)械有限公司三十周年慶典活動(dòng)在北京樂多港萬豪酒店隆重舉行。- 2025-04-18 13:51:16
- 5041
-
2025年上海市食品和化妝品包裝計(jì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則
根據(jù)《計(jì)量法》《固體廢物污染環(huán)境防治法》《上海市商品包裝物減量若干規(guī)定》，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織制定了《2025年上海市食品和化妝品包裝計(jì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則》，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日起開始實(shí)施。- 2025-04-18 10:55:04
- 5240
-
2025年上海市定量包裝商品凈含量計(jì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則
根據(jù)《計(jì)量法》《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織制定了《2025年上海市定量包裝商品凈含量計(jì)量監(jiān)督抽查實(shí)施細(xì)則》，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日起開始實(shí)施。- 2025-04-18 10:54:25
- 5058
昵稱 驗(yàn)證碼 請(qǐng)輸入正確驗(yàn)證碼
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)