无码国产精品一区二区免费16-奶头好大揉着好爽视频-亚洲人成网站在线观看播放-国产日韩精品suv-国产精品日韩欧美一区二区三区

當(dāng)前位置：包裝印刷網(wǎng)>新聞首頁(yè)>國(guó)內(nèi)新聞
閱讀排名更多
推薦展會(huì)更多

把握技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn) 氣調(diào)包裝機(jī)延長(zhǎng)食材保鮮期

2019-06-13 11:46:43食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：2836 我要評(píng)論


　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 國(guó)內(nèi)新聞】為了延長(zhǎng)食品的保鮮期，除熟食和風(fēng)干食品外，大多采用烹飪、殺菌、冷凍和真空包裝，有的甚至添加防腐劑添加劑。但是這種方式雖然能夠起到延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用，但是食品容易喪失自然風(fēng)味口感。隨著食品包裝技術(shù)的迅速發(fā)展，把氣調(diào)包裝機(jī)應(yīng)用于食品的保鮮，可使食品的貨架期大大延長(zhǎng)，并且鎖住食品的營(yíng)養(yǎng)成分，留住自然風(fēng)味。
 
　　據(jù)了解，氣調(diào)包裝機(jī)主要采用氣調(diào)保鮮技術(shù)，通過(guò)利用保護(hù)性混合氣體置換包裝內(nèi)的空氣。由于各種保護(hù)性氣體所起的不同作用，能夠很好地抑制引起食品腐壞變質(zhì)的大多數(shù)細(xì)菌、微生物生長(zhǎng)繁殖，并使產(chǎn)品(水果、蔬菜、海鮮、肉類(lèi)等)呼吸速度降低，使食品達(dá)到保鮮的效果，進(jìn)而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期、保質(zhì)期。一般來(lái)說(shuō)，食物的保鮮期從1天延長(zhǎng)到8天以上。
 
　　如今，氣調(diào)包裝機(jī)應(yīng)用范圍日趨廣泛，使用范圍已從水果、蔬菜、肉類(lèi)，到各種鹵菜、咸菜、水產(chǎn)、糕點(diǎn)、藥材等等，從而更好地保障了食品的新鮮品質(zhì)。其中，隨著人們對(duì)肉類(lèi)品質(zhì)的重視，冷鮮肉日益成為肉類(lèi)消費(fèi)的主流，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上占有越來(lái)越大的份額。目前，通過(guò)把氣調(diào)包裝應(yīng)用于冷鮮肉包裝上，既保證冷鮮肉的新鮮性，又保障肉的質(zhì)量安全。
 
　　誠(chéng)然，需要注意的是，氣調(diào)包裝使用中的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)，其一是氣體混合比例，其二是氣體混合置換。據(jù)技術(shù)人員介紹，氣調(diào)保鮮包裝中的保鮮氣體一般由二氧化碳、氧氣、氮?dú)饧吧倭刻胤N氣體組成。不同的食材置換的氣體，以及氣體混合比例有所區(qū)別，例如水果、蔬菜通常會(huì)將包裝內(nèi)的氣體置換成氧氣、二氧化碳及其它氣體。
 
　　不僅如此，不同混合氣體的濃度含量需要按照一定的比例，不能太高，也不能太低，否則不僅無(wú)法起到果蔬保鮮的作用，還可能加快食品的腐壞變質(zhì)。通常來(lái)說(shuō)，氧氣濃度比例4%～6%，二氧化碳濃度比例3%～5%。如若氧氣置換的濃度過(guò)低，會(huì)存在無(wú)氧呼吸，使荔枝果實(shí)發(fā)酵、組織壞死；反之，如若氧氣濃度偏高，而二氧化碳較低，果蔬新陳代謝作用下降，縮短保鮮期。
 
　　同果蔬相比，氣調(diào)包裝機(jī)用于熟食類(lèi)，保鮮混合氣體比例要高很多。例如二氧化碳34%～36%，氮?dú)?4%～66%，氣體置換率≥98%。因?yàn)槭焓愁?lèi)常溫條件下很容易滋生細(xì)菌、微生物，加快腐壞變質(zhì)，所以利用氣調(diào)包裝機(jī)調(diào)節(jié)充入混合氣體的比例，尤其是氧氣，可以有效地降低含氧量，減緩細(xì)菌的繁殖速度(厭氧菌除外)，從而實(shí)現(xiàn)熟食類(lèi)產(chǎn)品保鮮的目的。
 
　　除此之外，用戶進(jìn)行氣體混合置換時(shí)，要根據(jù)食材的不同進(jìn)行充入并置換。通常果蔬產(chǎn)品主要充入氣調(diào)包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2；熟食制品保鮮氣體一般由CO2、N2等氣體組成；而烘焙食品變質(zhì)主要是霉變，保鮮要求減少氧氣，防霉和保持風(fēng)味，保鮮氣體由CO2和N2組成；對(duì)于生鮮肉類(lèi)，氣調(diào)包裝氣體則由CO2、O2等氣體組成。
 
　　不過(guò)，值得一提的是，氣調(diào)包裝機(jī)雖能延長(zhǎng)食材的貨柜期、保鮮期，但是不同的食材貯存的環(huán)境不同，也會(huì)影響其保質(zhì)期。氣調(diào)包裝保鮮期根據(jù)食材品種和鮮度確定，如草莓、荔枝、車(chē)?yán)遄?、蘑菇、葉菜等。如若采用低阻隔膜，果蔬在0-4℃溫度下的保鮮期為10-30天。
 
　　對(duì)于熟食制品，經(jīng)過(guò)氣調(diào)包裝后，其在20℃以下保鮮期在5-10天以上。如若外界溫度變低，在0-4℃條件下，保鮮期在30-60天。如果用戶采用高阻隔膜，再利用巴氏殺菌工藝(80℃左右)后，常溫下保鮮期在60-90天以上。注意的是，若是采用氣調(diào)包裝配合生物保鮮技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)更好地保鮮效果，食材的保鮮期或許更長(zhǎng)。
 
　　總的來(lái)說(shuō)，氣調(diào)包裝技術(shù)已廣泛用于各類(lèi)食品的保鮮，延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品附加值，未來(lái)具有很大的市場(chǎng)潛力。但是，用戶在使用氣調(diào)包裝機(jī)需要考慮兩大關(guān)鍵點(diǎn)。要準(zhǔn)確把控不同氣體混合比例，并且根據(jù)食材的不同，充入相應(yīng)的氣調(diào)包裝氣體，進(jìn)行氣體混合置換，這樣才能更好地延長(zhǎng)各種食材的貨架期、保鮮期。
 
　　原標(biāo)題：把握技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn) 氣調(diào)包裝機(jī)延長(zhǎng)食材保鮮期
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
全部評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

相關(guān)新聞
推薦產(chǎn)品