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五類(lèi)常用包裝材料對(duì)食品安全的影響

2019-06-04 16:30:56賢集網(wǎng)閱讀量：3333 我要評(píng)論


　　【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點(diǎn)關(guān)注】隨著民眾生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注度也逐漸提升。食品包裝是食品加工的重要組成部分，伴隨著當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，食品包裝材料的種類(lèi)也日益豐富多樣。與此同時(shí)，由于包裝材料引發(fā)的食品安全事故也層出不窮，迫使人們開(kāi)始關(guān)注食品包裝材料的安全性。本文主要討論包裝材料對(duì)食品安全的影響，并提出一些解決對(duì)策。
 
　　食品包裝材料中有害物質(zhì)的來(lái)源及其對(duì)食品安全的影響
 
　　目前我國(guó)允許使用的食品包裝材料比較多，主要有紙類(lèi)、塑料、金屬、玻璃以及陶瓷等。
 
　　1）紙類(lèi)包裝材料對(duì)食品安全的影響
 
　　紙質(zhì)包裝材料中有一部分由廢紙生產(chǎn)，在收集原材料過(guò)程中會(huì)存在一些霉變的紙張，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)后會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌和致病菌等，用于食品的包裝會(huì)使食品腐敗變質(zhì)。同時(shí)，在回收來(lái)的廢紙中可能含有鉛、鎘、多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)造成人頭暈、失眠、健忘甚至導(dǎo)致癌癥。
 
　　一些食品廠在使用紙質(zhì)食品包裝材料的時(shí)候沒(méi)有使用食品包裝*油墨，而這些非*油墨大多含有甲苯等有機(jī)溶劑，可能造成食品中苯類(lèi)溶劑超標(biāo)，苯類(lèi)溶劑的毒性較大，如果滲入皮膚或血管，會(huì)危及人體的造血機(jī)能，損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致白血病的發(fā)生。
 
　　通常在造紙過(guò)程中需在紙漿中加入一些添加劑，如施膠劑、漂白劑、染色劑等。例如經(jīng)過(guò)熒光增白劑處理的紙張，含有熒光化學(xué)污染物，這種物質(zhì)在水中溶解度高，十分容易遷移進(jìn)入人體。當(dāng)熒光漂白劑進(jìn)入人體，被人體吸收后很難分解，會(huì)使肝臟的負(fù)擔(dān)加重。同時(shí)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，熒光物質(zhì)可以使細(xì)胞變異，如果接觸過(guò)量，可能有致癌作用。
 
　　2）塑料包裝材料對(duì)食品安全的影響
 
　　樹(shù)脂本身無(wú)毒，但其單體、降解后的產(chǎn)物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)對(duì)食品安全的影響較大。例如用來(lái)生產(chǎn)保鮮膜的氯乙烯單體，如果在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有完全聚合成聚氯乙烯，殘留的氯乙烯單體就會(huì)成為污染源。氯乙烯單體具有麻醉作用，可引起人體四肢血管的吸收而產(chǎn)生疼痛，同時(shí)會(huì)致癌、致畸。
 
　　以前，商場(chǎng)中隨處可見(jiàn)雙酚A奶瓶。雙酚A是聚碳酸酯、環(huán)氧樹(shù)脂等多種高分子材料的原料，在塑料包裝中普遍存在。在加熱的情況下雙酚A可以融入食品中，它可能擾亂人體代謝過(guò)程，對(duì)嬰兒發(fā)育、免疫力有影響，甚至致癌。因此，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，自2011年6月1日起，禁止生產(chǎn)聚碳酸酯和其他含雙酚A的奶瓶。
 
　　在塑料的生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)常需要使用添加劑，如膠粘劑。膠粘劑主要由芳香族異氰酸組成，這種材料做成的塑料袋經(jīng)高溫蒸煮后，可以形成芳香胺，是一種致癌物質(zhì)。塑料由于回收容易，經(jīng)常被反復(fù)使用，如果回收后的塑料材料直接用于食品包裝，會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生很大的影響。
 
　　塑料包裝的回收渠道復(fù)雜，回收容器上的殘留有害物質(zhì)難以保證清洗干凈。有的廠家在回收的塑料中加入大量涂料，導(dǎo)致涂料色素殘留量大，對(duì)食品造成污染。同時(shí)，因?yàn)楸O(jiān)管不嚴(yán)，有些醫(yī)學(xué)垃圾塑料被回收利用，也會(huì)成為相當(dāng)大的食品安全隱患。
 
　　另外，在生產(chǎn)加工過(guò)程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑、著色劑因其自身質(zhì)量不過(guò)關(guān)，容易從塑料中遷移出來(lái)而造成二次污染，也是危害食品安全的一方面因素。
 
　　3）金屬包裝材料對(duì)食品安全的影響
 
　　金屬類(lèi)包裝容器可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是非涂層金屬類(lèi)，一類(lèi)是涂層金屬類(lèi)。
 
　　非涂層類(lèi)金屬包裝容器，其安全問(wèn)題主要是有毒有害的重金屬溶出；涂層類(lèi)金屬包裝容器，其安全問(wèn)題主要是其表面涂覆的涂料中游離酚、游離甲醛及有毒單體的溶出。鐵和鋁是目前市面上主要使用的兩種金屬包裝材料，其中常用的是馬口鐵、無(wú)錫鋼板、鋁和鋁箔等。在鐵制品中鍍鋅層接觸食品后，其中的鋅會(huì)遷移至食品，從而引起食物中毒；鋁制品的主要問(wèn)題是鋁材料中含有鉛、鋅等元素，攝入過(guò)量會(huì)造成慢性蓄積中毒。
 
　　4）玻璃包裝材料對(duì)食品安全的影響
 
　　玻璃作為食品包裝材料已廣為人們熟知，根據(jù)其化學(xué)成分的不同，玻璃可分為鈉鈣玻璃、鉛玻璃、硼硅酸玻璃等。它的優(yōu)點(diǎn)是無(wú)毒無(wú)味、化學(xué)穩(wěn)定性好、衛(wèi)生清潔和耐氣候性好，但玻璃的高度透明性對(duì)某些內(nèi)容食品是不利的，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。但是相對(duì)來(lái)說(shuō)，玻璃包裝容器的有毒物質(zhì)較為單一，主要是鉛、砷、銻，而且通常其向食品中遷移量很低，對(duì)人類(lèi)危害比較小。
 
　　5）陶瓷包裝材料對(duì)食品安全的影響
 
　　我國(guó)是陶瓷制品使用悠久的國(guó)家，對(duì)于它的研究位于世界前列。陶瓷包裝材料的主要問(wèn)題是陶瓷表面的釉和鉛、鎘含量的問(wèn)題。*的研究表明，各種彩釉所含的重金屬鉛、鎘會(huì)溶入到食品中，對(duì)人的健康造成危害。
 
　　食品包裝安全問(wèn)題的解決對(duì)策
 
　　1）建立健全食品包裝材料安全相關(guān)法規(guī)
 
　　目前，我國(guó)食品包裝行業(yè)所執(zhí)行的法規(guī)很多都是20世紀(jì)90年代初期所制定，這些法規(guī)中基本沒(méi)有涉及苯殘留、遷移量以及部分重金屬含量相對(duì)應(yīng)的指標(biāo)。因此，相關(guān)部門(mén)應(yīng)結(jié)合我國(guó)食品包裝發(fā)展的情況，更新、健全食品包裝材料的相關(guān)安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　2）開(kāi)發(fā)新型包裝材料和包裝技術(shù)
 
　　傳統(tǒng)包裝材料成本高、安全系數(shù)差，因此，功能性包裝材料已成為西方各國(guó)研究的熱點(diǎn)。未來(lái)用智能包裝技術(shù)生產(chǎn)的包裝袋將占食品包裝總數(shù)的20%~40%，食品包裝材料走向功能化、智能化、環(huán)?；咽谴髣?shì)所趨。新型包裝材料的研制與開(kāi)發(fā)必定是未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，如氣調(diào)包裝、抗菌包裝、納米復(fù)合包裝材料等，通過(guò)新型包裝材料和技術(shù)來(lái)提高食品包裝的安全性。
 
　　3）完善食品包裝檢測(cè)體系
 
　　由于包裝材料的分子結(jié)構(gòu)不同、各種助劑及成型工藝不同，致使食品包裝材料表現(xiàn)出來(lái)的差異性較大，因此對(duì)食品包裝材料的檢測(cè)比較復(fù)雜。我們可建立完善的食品包裝檢測(cè)中心，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類(lèi)包裝材料的性能特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)。同時(shí)提高檢測(cè)技術(shù)，尋找快速的檢測(cè)方法，提高食品包裝中的殘留單體、重金屬等有毒有害物質(zhì)的檢測(cè)水平。
 
　　原標(biāo)題：包裝材料對(duì)食品安全的影響
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