導(dǎo)讀：國(guó)內(nèi)食用菌大部分以初級(jí)產(chǎn)品的形式為主，產(chǎn)品的空間結(jié)構(gòu)沒有優(yōu)勢(shì)，附加值不高，經(jīng)濟(jì)收益有限，造成了國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足，更無(wú)力參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的局面。
　　
　　要提高食用菌產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益并提高食用菌產(chǎn)業(yè)在上的競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化和工業(yè)化是未來食用菌的發(fā)展必然趨勢(shì)。目前，推廣應(yīng)用各種實(shí)用技術(shù)，已建立有數(shù)千個(gè)食用菌種植村、數(shù)百個(gè)食用菌種植基地縣，工廠化生產(chǎn)食用菌正逐步形成氣候。實(shí)踐證明，食用菌的工廠化生產(chǎn)已成為中國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化工廠化生產(chǎn)成功的典范。
　　
　　而關(guān)于新型工藝的生產(chǎn)，也是有點(diǎn)頗多。
　　
　　采用新型工藝生產(chǎn)的蘑菇透氣袋栽培種的優(yōu)點(diǎn)是和多方面的：
　　
　　1、包裝成本的大幅降低，無(wú)菌透氣塑料袋實(shí)現(xiàn)了國(guó)產(chǎn)化，單位重量蘑菇菌種的包裝費(fèi)用下降85%。
　　
　　2、2、菌種生產(chǎn)成本降低32%以上，菌種培養(yǎng)成本下降60%以上。
　　
　　3、3、單位重量蘑菇菌種運(yùn)輸成本下降50%，長(zhǎng)途運(yùn)輸破損率由15%～35%歸零，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)距離安全供種。
　　
　　4、4、菌種質(zhì)量的提升：生產(chǎn)出的大袋菌種菌齡一致、菌絲純白，培養(yǎng)期由原來35-40天降至15-18天。
　　
　　5、5、可實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，配套以低溫冷藏工藝可實(shí)現(xiàn)周年化生產(chǎn)供應(yīng)，規(guī)模化效應(yīng)進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，為實(shí)現(xiàn)蘑菇周年化栽培提供了有利條件。
　　
　　6、6、推廣使用后提升栽培種市場(chǎng)的整體質(zhì)量水平，可實(shí)現(xiàn)蘑菇栽培種的規(guī)范化統(tǒng)一管理和售后技術(shù)服務(wù)支持，提高蘑菇產(chǎn)量，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益。
　　
　　除此之外，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近兩年全國(guó)經(jīng)營(yíng)食用菌的專業(yè)市場(chǎng)有27家，分布于16個(gè)省市自治區(qū)，表明我國(guó)已進(jìn)入一個(gè)食用菌發(fā)展時(shí)期。此外，各生產(chǎn)區(qū)的香菇庫(kù)存量都有不同程度增加，價(jià)格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。這一龐大市場(chǎng)促使下，食用菌機(jī)械發(fā)展將經(jīng)歷漫長(zhǎng)的繁忙期。
　　
　　21世紀(jì)初是我國(guó)現(xiàn)代化建設(shè)三步戰(zhàn)略目標(biāo)的關(guān)鍵時(shí)期，人民生活將提高到一個(gè)新水平，據(jù)有關(guān)專家預(yù)言，食用菌將成為21世紀(jì)的主要食品之一。這給食用菌產(chǎn)業(yè)提供了廣闊的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)由于我國(guó)已加入WTO，也為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟了廣闊的市場(chǎng)。專家預(yù)計(jì)，2010年我國(guó)食用菌鮮品總產(chǎn)量將達(dá)到一個(gè)新的高度，出口創(chuàng)匯近8億美元，2015年將出口創(chuàng)匯約9億美元。