導讀：近些年，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。
　　
　　國內(nèi)乳業(yè)競爭的焦點集中在奶源爭奪、市場搶占和技術升級幾個方面，除了少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉化為市場經(jīng)濟效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。
　　
　　乳制品生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)設備
　　
　　一、液體乳
　　
　　1.巴氏殺菌乳必備的生產(chǎn)設備
　　
　　儲奶罐；凈乳設備；均質(zhì)設備；巴氏殺菌設備；灌裝設備；制冷設備；清洗設備；保溫運輸工具。
　　
　　2.滅菌乳必備的生產(chǎn)設備
　　
　　儲奶罐；制冷設備；凈乳設備；均質(zhì)設備；超高溫滅菌設備；無菌灌裝設備；清洗設備。
　　
　　通過保持滅菌方式生產(chǎn)的產(chǎn)品，也稱二次滅菌乳，其必備的生產(chǎn)設備為：儲奶罐；制冷設備；凈乳設備；均質(zhì)設備；高溫保持滅菌設備；灌裝設備；清洗設備。
　　
　　3.酸牛乳必備的生產(chǎn)設備
　　
　　儲奶罐；凈乳設備；均質(zhì)設備；發(fā)酵罐；制冷設備；殺菌設備；灌裝設備；清洗設備；保溫運輸工具。
　　
　　乳品包裝機械引發(fā)的思考
　　
　　近些年，隨著我國乳業(yè)的迅猛發(fā)展，各乳制品廠家的競爭也愈演愈烈，這也隨之帶動了與其相關的加工及包裝機械行業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)結構同質(zhì)化嚴重的國內(nèi)乳業(yè)競爭的焦點都集中在奶源爭奪、市場搶占和技術升級幾個方面，除少數(shù)幾家乳業(yè)巨頭外，大多數(shù)乳企都在尋找著將自身有限的資源優(yōu)勢轉化為市場經(jīng)濟效益的有效方式，尋找生存和發(fā)展空間。
　　
　　由于資金有限，想要改變現(xiàn)有的發(fā)展瓶頸就需要選擇性價比優(yōu)良、運營成本合理的乳品加工包裝機械。由于國外產(chǎn)品價格昂貴，因此只能寄希望于價格相對便宜的國產(chǎn)乳品加工包裝機械上。目前國產(chǎn)乳品包裝加工機械雖然在共性技術和常規(guī)裝備方面已形成較為完善的產(chǎn)品體系，但在關鍵設備和關鍵技術并不理想。
　　
　　乳品發(fā)展迅速乳品包裝機械卻并不理想
　　
　　牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求，我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術狀態(tài)上都要加以保證，將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到低限度。
　　
　　乳品包裝對于產(chǎn)品至關重要，因此相關企業(yè)需要積極思考，加大包裝機械的技術提升。
　　
　　乳品行業(yè)發(fā)展和包裝機械相對落后的矛盾
　　
　　在中國乳業(yè)蓬勃發(fā)展的大環(huán)境下,在大家都在圍繞奶源與市場和產(chǎn)業(yè)的各種爭論中，人們卻忽視了包裝加工機械技術這個產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的一環(huán)的發(fā)展。目前,我國的乳品包裝加工機械行業(yè)的發(fā)展存在以下一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾牛奶是一種高時效性食品，在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項微生物指標達到食品安全性的要求。我國的生鮮牛奶的微生物指標較之發(fā)達國家的指標存在著很大的差距。
　　
　　這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著更高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術造成的影響降低到低限度。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關加工包裝裝備的技術責任。
　　
　　只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應對這種原料原有工藝性的改變。行業(yè)的特殊要求與復合型技術人才缺失的矛盾在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術位于較高技術層次上，是相關技術學科的綜合性成果，也是國內(nèi)需要突破的關鍵技術和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個具有特殊要求的行業(yè)；從技術層面上而言，制造商應該具備生化制藥裝備制造技術，乳品加工工藝師的經(jīng)驗，自動化集成技術的能力和全面質(zhì)量控制的手段等綜合素質(zhì)。
　　
　　要突破關鍵技術，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關*技術，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結構的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實，也成為制約行業(yè)技術水平發(fā)展的瓶頸。
　　
　　行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導向缺乏的矛盾乳品包裝加工機械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在:技術跨度寬、綜合性強、市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構成相對簡單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴重。在技術層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn),高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家。行業(yè)宏觀指導屬于多個行業(yè)協(xié)會，政出多門形成了一個無明確宏觀導向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術規(guī)范監(jiān)督的“三無行業(yè)”，嚴重地制約了整體技術水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。