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真空包裝并非“安全”

2014-07-09 10:01:12中國包裝機(jī)械網(wǎng)閱讀量:1867 我要評論


  導(dǎo)讀:隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展,真空包裝讓一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶。然而,研究發(fā)現(xiàn),真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境,真空包裝的食品中一旦有厭氧菌滋生,可能會造成食物中毒。
  
  隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展,真空包裝讓一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶,可以長時間保存,比如肉類等。很多人認(rèn)為真空包裝的食品"安全",其實(shí)不然。
  
  研究發(fā)現(xiàn),真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境,真空包裝的食品中一旦有厭氧菌滋生,可能會造成食物中毒。比如有一種細(xì)菌叫做李氏桿菌,在真空包裝的無氧環(huán)境下,這類細(xì)菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細(xì)菌很多在低溫下也可以繁殖,導(dǎo)致放入冰箱的食物也可以腐敗。
  
  一般真空包裝的肉類,像豬肉,在常溫下的保質(zhì)期為20天,在4℃的冰箱里可以保存2周,而在-18℃的冷凍室中可以保存一兩個月。所以過年時儲備的食物即使是真空包裝的,也應(yīng)該盡快食用,避免食物腐敗。
  
  業(yè)內(nèi)人士指出,任何包裝都有其特有的優(yōu)勢,但也會有其致命的弱點(diǎn),再好的包裝也不可能是的,它不可能適合所有的產(chǎn)品。所以我們切不可過分依賴某一種包裝了,而應(yīng)該根據(jù)產(chǎn)品不同的特性,進(jìn)行分類包裝。另外,要想吃健康、安全的食品,就要選擇大型的有保障的供貨商。
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