【ppzhan摘要】近年來(lái)，食品安全事故層出不窮，鬧得人心惶惶。在雅培因?yàn)閾?dān)心交叉感染而回收同一生產(chǎn)線上的其他產(chǎn)品之際，廣州地區(qū)查出了菌落總數(shù)超標(biāo)的熟肉制品。該公司表示這是因?yàn)閱T工在包裝環(huán)節(jié)忽視衛(wèi)生造成交叉污染。
　　
　　近日，廣州市消委會(huì)公布熟肉制品“黑榜”，廣州同澧發(fā)食品有限公司委托廣州市富農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的沙嗲味、香辣味兩款牛肉干榜上有名，因?yàn)槠湓俅伪粰z出菌落總數(shù)超標(biāo)。而去年4月，該公司生產(chǎn)的沙嗲味和香辣味牛肉干就被廣東省*檢出菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)。涉事公司向本報(bào)透露，員工在包裝環(huán)節(jié)忽視衛(wèi)生,造成交叉污染，導(dǎo)致產(chǎn)品太“臟”。連著兩次相近的檢查結(jié)果，發(fā)生原因真的如廠家自己所說(shuō)嗎？還有待進(jìn)一步的檢查。
　　
　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平不斷提高，肉制食品隨處可見。而且快節(jié)奏的生活也讓人們更加愿意選擇這些產(chǎn)品一解饑渴。據(jù)中國(guó)包裝印刷機(jī)械網(wǎng)小編所知，現(xiàn)在很多肉制品都存在很多的安全隱患。菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、亞硝酸鹽、磷酸鹽、苯甲酸、標(biāo)簽等檢驗(yàn)超標(biāo)也是常有的事。就本次廣州的檢查，36批次熟肉制品樣品中只有32批次樣品符合標(biāo)準(zhǔn)要求，符合率為88.9％，4批次樣品不符合部分標(biāo)準(zhǔn)要求。但是盡管如此，市場(chǎng)上的肉制品還是很受歡迎，比如腌臘制品、燒制品、烤制品、灌腸制品、脫水肉制品、水煮肉制品等都是人們餐桌上的常客。
　　
　　所以面對(duì)這個(gè)廣闊的市場(chǎng)，隨著人們健康意識(shí)的逐漸加強(qiáng)，企業(yè)應(yīng)該保證食品的安全才有可能保有現(xiàn)有的市場(chǎng)地位，以及擴(kuò)大新的市場(chǎng)。首先，生產(chǎn)企業(yè)在肉制品加工過(guò)程中，減少添加劑攝入；其次，生產(chǎn)、運(yùn)輸過(guò)程中的把好質(zhì)量關(guān)，散裝熟肉制品在超市進(jìn)行二次包裝過(guò)程中，案板、刀具、容器、操作者的手及環(huán)境條件要達(dá)到進(jìn)行二次包裝的要求。
　　
　　同時(shí)中國(guó)包裝印刷機(jī)械網(wǎng)小編也在這里提醒大家，購(gòu)買包裝熟肉制品時(shí)，要挑選大企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，要查看產(chǎn)品包裝是否完好、干凈，選擇生產(chǎn)日期比較接近的產(chǎn)品；購(gòu)買熟肉制品，要選擇肉制品色澤比較新鮮、有一定光澤、彈性好、含肉多的產(chǎn)品。購(gòu)買散裝托盤熟肉制品時(shí)，盡量買當(dāng)天生產(chǎn)的產(chǎn)品，即買即食，有條件的好能高溫加熱后食用。