【ppzhan摘要】隨著人們生活水平的提高，乳制品市場不斷發(fā)展?，F(xiàn)在市場上可以看到各種不同包裝的乳制品，而且彼此之間的售價不盡相同。這是商家吸引消費者的手段嗎？其實并不完全是，反倒是牛奶的殺菌方式直接決定了它們的包裝。
　　
　　乳品作為生活常規(guī)消費品在人們的生活扮演著重要的角色，隨著生活質(zhì)量的提高消費者越來越為挑剔，眾多乳品廠家為迎合消費者的需求在推出新品的同時也不斷推出新的乳品包裝來滿足需求，如今無菌乳品包裝、保鮮乳品包裝、耐蒸煮乳品包裝以及方盒式、屋頂式、軟塑包裝、瓶裝等層出不窮。站在購奶區(qū)那，可以看看各式各樣的牛奶，當(dāng)然包裝也不近同，細(xì)看下發(fā)現(xiàn)，牛奶包裝一般外形有塑料袋裝、盒裝、塑料瓶裝。
　　
　　*，包裝基本的功效就是保護(hù)產(chǎn)品。所以乳制品不同的包裝都是立足于更好的保護(hù)產(chǎn)品的基礎(chǔ)之上。那么是什么真正影響到包裝材質(zhì)的選擇呢？消費者的喜好當(dāng)然在其中發(fā)揮重要的影響作用，但是重要的還是殺菌方式的不同。

　　
　　拿起牛奶可以看到上邊的牛奶殺菌種類不同，可分為三類：巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳。
　　
　　巴氏滅菌乳：一般采用比較簡單的塑料袋、塑料瓶、玻璃瓶裝。一般采用塑料袋為聚乙烯材料。
　　
　　利：巴氏殺菌溫度不會超過100℃，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時間殺菌。由于采取低溫巴氏技術(shù)、所以風(fēng)味純正，營養(yǎng)損失少，大限度的保留了原奶的味道，新鮮感強(qiáng)。B族維生素的損失僅為10%。
　　
　　弊：由于低溫滅菌，這樣會殺死牛奶中的活性微生物，但是細(xì)菌中的一些耐熱微生物還是會潛伏在牛奶中，一旦出現(xiàn)微生物喜歡的條件，就會出來作亂，所以這樣的滅菌方式一般都會冷鏈運輸儲存處理，攜帶不方便。
　　
　　滅菌乳：采用復(fù)合塑料袋、紙塑復(fù)合包裝、鋁箔復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。這類包裝有較好的阻斷性能。
　　
　　利：滅菌乳一般采取高溫滅菌，溫度在100℃以上，經(jīng)過長時間的高溫滅菌或是高溫瞬間滅菌，可以把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。在經(jīng)過無菌狀態(tài)下的灌裝，可以再常溫狀態(tài)存放。攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運輸。
　　
　　弊：由于是高溫處理，所以會損失部分風(fēng)味成分，口感比較濃厚，失于原味奶的口感。B族維生素?fù)p失20%-30%。（當(dāng)然，目前也有很多人不喜歡喝巴氏滅菌乳，覺得口感不好，類似水，而且膻味比較重。所以要根據(jù)個人需要以及口味購買）。
　　
　　持續(xù)滅菌乳：采用復(fù)合塑料瓶、鋁箔復(fù)合盒包裝。這類包裝同樣有較好的阻斷性。
　　
　　利：基本同于滅菌乳。
　　
　　弊：也與滅菌乳類似，甚至有的是二次滅菌形式，所以對于營養(yǎng)物質(zhì)損失更多一些。
　　
　　三種滅菌方式就采用不同的包裝方式，這主要是為保證乳制品的安全。在乳制品未來的發(fā)展過程中，安全、綠色、環(huán)保等將成為主要的趨勢。