【ppzhan摘要】近年來(lái)，不知是人們的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，還是確實(shí)食品安全生產(chǎn)，監(jiān)控等不到位，食品安全事件時(shí)有發(fā)生。有網(wǎng)友調(diào)侃，生活在地球上早已經(jīng)是百毒不侵。在眾多食品安全事件中，包裝材料都成為主角，這就對(duì)它提出了更高的要求。
　　
　　食品包裝是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過(guò)程中的主要工程之一。它保護(hù)食品，使食品在離開(kāi)工廠到消費(fèi)者手中的流通過(guò)程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來(lái)因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費(fèi)的形象，具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。
　　
　　近日，江蘇常州檢驗(yàn)*食品接觸材料國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在對(duì)有色塑料飯盒、塑料杯等食品接觸材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分樣品存在著色劑遷移(脫色)的現(xiàn)象。所謂著色劑遷移是指食品接觸材料或制品中的著色劑向所接觸的食品或食品模擬物遷移，從而造成食品或食品模擬物染色的現(xiàn)象。
　　
　　色素遷移一方面是由于食品接觸材料或制品在生產(chǎn)過(guò)程中使用了劣質(zhì)或過(guò)量的著色劑，另一方面是由于材料與著色劑本身相容性差。著色劑主要分為有機(jī)著色劑和無(wú)機(jī)著色劑兩種。部分無(wú)機(jī)著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻等。有機(jī)著色劑也常會(huì)分解出一些致癌、致突變等有機(jī)毒害物質(zhì)。如一些偶氮染料會(huì)裂解釋放苯胺、聯(lián)苯胺之類的致癌芳香胺。因此，各國(guó)法規(guī)均對(duì)食品接觸材料中的色素遷移進(jìn)行了限制。我國(guó)GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等塑料食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)均明確要求進(jìn)行脫色試驗(yàn)，避免著色劑發(fā)生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(guī)(EC)935/2004規(guī)定食品接觸材料不得造成食品成分發(fā)生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及韓國(guó)《食品容器、器具、包裝材料的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》均要求不得使用未列入法規(guī)要求的著色劑，除非待測(cè)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。
　　
　　因此，常州檢驗(yàn)*提醒相關(guān)輸歐食品包裝容器生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)高度關(guān)注產(chǎn)品的著色劑遷移：一是把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)原料、著色劑進(jìn)行有效控制，杜絕使用法規(guī)明確禁止或“非食品級(jí)”的著色劑、添加劑;二是改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，避免因工藝不成熟導(dǎo)致著色劑遷移。同時(shí)，如果消費(fèi)者在日常使用過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)食品接觸材料有脫色的現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，以防著色劑隨食品進(jìn)入人體，進(jìn)而對(duì)健康造成危害。