【ppzhan摘要】作為食品的“貼身衣物”，包裝是食品安全中不可或缺的一環(huán)。隨著“食品包裝等同于食品”的觀念深入人心，對于食品包裝安全的思考和討論也在逐步深化。嚴格規(guī)范包裝材料的使用，加強對食品包裝的監(jiān)測，從外包裝做起來確保食品安全。

        新時期新背景下，如何讓食品穿上安全“衣”？在6月17日舉辦的第五屆中國食品安全論壇“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上，多位專家展開了熱烈討論。

      “對食品包裝材料的檢測難度不亞于對食品本身。”國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示，包裝材料在使用過程中，會通過某些介質(zhì)把上面的一些物質(zhì)遷移到食品中去，這種遷移受時間、溫度等影響，對食品的影響很大。包裝材料的風險評估是整個食品安全風險評估里復(fù)雜的一類，也是費工夫的一個。

      “我國從多方面加強包裝材料相關(guān)的監(jiān)測工作，并且在監(jiān)測的基礎(chǔ)上加強了相關(guān)的評估。”國家食品安全風險評估中心主任助理李寧表示。王竹天也表示，“我們過去總是在做總的遷移量檢測，不管是什么物質(zhì)，只要不超過總的遷移量就認為是合格?，F(xiàn)在隨著科技的進步以及工業(yè)發(fā)展的需要，我們把歐盟的概念引進來，進行特定受限物質(zhì)遷移量的檢測。”因為食品包裝材料中含有的物質(zhì)非常多，這種更細化的檢測也對技術(shù)和方法提出了更高要求。

        盡管我國食品包裝材料檢測工作面臨挑戰(zhàn)，專家們還是充滿信心。

      中國輕工業(yè)信息中心工程師唐賽珍介紹，“塑化劑是公眾關(guān)注的材料之一，目前很多產(chǎn)品都檢出有塑化劑，因此許多人都誤認為所有塑料均含有塑化劑，從而引發(fā)擔心。事實上，目前我們已經(jīng)開發(fā)出檸檬酸鹽等安全的環(huán)保型塑化劑，取代了過去用的塑化劑。” 

       唐賽珍舉了聚苯乙烯餐具的例子。她說，多年來用聚苯乙烯發(fā)泡餐具裝食品放在微波爐中加熱，從而引發(fā)的安全性問題時有報道。但其實聚苯乙烯餐具只要在正常生活環(huán)境中科學(xué)使用，對人體健康是安全的。

       “如何讓公眾理解并認識塑料，讓公眾用好塑料，我們科技工作者責無旁貸。”唐賽珍說。      填補“信息真空”需要廣大科技工作者齊心協(xié)力，也需要客觀專業(yè)的傳播立場。“科學(xué)是一個完整的知識系統(tǒng)，絕不是嘩眾取寵的概念炒作。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松說。

        中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，在破解食品安全挑戰(zhàn)的過程中，中國已經(jīng)取得了重要成果，從危機應(yīng)對走向了風險預(yù)防，在從終端檢測走向過程控制這樣一條科學(xué)的道路上，這是一個值得期待的進步。