【ppzhan摘要】作為食品的“貼身衣物”,包裝是食品安全中不可或缺的一環(huán)。隨著“食品包裝等同于食品”的觀念深入人心,對于食品包裝安全的思考和討論也在逐步深化。嚴格規(guī)范包裝材料的使用,加強對食品包裝的監(jiān)測,從外包裝做起來確保食品安全。
新時期新背景下,如何讓食品穿上安全“衣”?在6月17日舉辦的第五屆中國食品安全論壇“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上,多位專家展開了熱烈討論。
“對食品包裝材料的檢測難度不亞于對食品本身。”國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示,包裝材料在使用過程中,會通過某些介質(zhì)把上面的一些物質(zhì)遷移到食品中去,這種遷移受時間、溫度等影響,對食品的影響很大。包裝材料的風險評估是整個食品安全風險評估里復(fù)雜的一類,也是費工夫的一個。
“我國從多方面加強包裝材料相關(guān)的監(jiān)測工作,并且在監(jiān)測的基礎(chǔ)上加強了相關(guān)的評估。”國家食品安全風險評估中心主任助理李寧表示。王竹天也表示,“我們過去總是在做總的遷移量檢測,不管是什么物質(zhì),只要不超過總的遷移量就認為是合格?,F(xiàn)在隨著科技的進步以及工業(yè)發(fā)展的需要,我們把歐盟的概念引進來,進行特定受限物質(zhì)遷移量的檢測。”因為食品包裝材料中含有的物質(zhì)非常多,這種更細化的檢測也對技術(shù)和方法提出了更高要求。
盡管我國食品包裝材料檢測工作面臨挑戰(zhàn),專家們還是充滿信心。
中國輕工業(yè)信息中心工程師唐賽珍介紹,“塑化劑是公眾關(guān)注的材料之一,目前很多產(chǎn)品都檢出有塑化劑,因此許多人都誤認為所有塑料均含有塑化劑,從而引發(fā)擔心。事實上,目前我們已經(jīng)開發(fā)出檸檬酸鹽等安全的環(huán)保型塑化劑,取代了過去用的塑化劑。”
唐賽珍舉了聚苯乙烯餐具的例子。她說,多年來用聚苯乙烯發(fā)泡餐具裝食品放在微波爐中加熱,從而引發(fā)的安全性問題時有報道。但其實聚苯乙烯餐具只要在正常生活環(huán)境中科學(xué)使用,對人體健康是安全的。
“如何讓公眾理解并認識塑料,讓公眾用好塑料,我們科技工作者責無旁貸。”唐賽珍說。 填補“信息真空”需要廣大科技工作者齊心協(xié)力,也需要客觀專業(yè)的傳播立場。“科學(xué)是一個完整的知識系統(tǒng),絕不是嘩眾取寵的概念炒作。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松說。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示,在破解食品安全挑戰(zhàn)的過程中,中國已經(jīng)取得了重要成果,從危機應(yīng)對走向了風險預(yù)防,在從終端檢測走向過程控制這樣一條科學(xué)的道路上,這是一個值得期待的進步。
新時期新背景下,如何讓食品穿上安全“衣”?在6月17日舉辦的第五屆中國食品安全論壇“技術(shù)創(chuàng)新與食品安全”分論壇上,多位專家展開了熱烈討論。
“對食品包裝材料的檢測難度不亞于對食品本身。”國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天表示,包裝材料在使用過程中,會通過某些介質(zhì)把上面的一些物質(zhì)遷移到食品中去,這種遷移受時間、溫度等影響,對食品的影響很大。包裝材料的風險評估是整個食品安全風險評估里復(fù)雜的一類,也是費工夫的一個。
“我國從多方面加強包裝材料相關(guān)的監(jiān)測工作,并且在監(jiān)測的基礎(chǔ)上加強了相關(guān)的評估。”國家食品安全風險評估中心主任助理李寧表示。王竹天也表示,“我們過去總是在做總的遷移量檢測,不管是什么物質(zhì),只要不超過總的遷移量就認為是合格?,F(xiàn)在隨著科技的進步以及工業(yè)發(fā)展的需要,我們把歐盟的概念引進來,進行特定受限物質(zhì)遷移量的檢測。”因為食品包裝材料中含有的物質(zhì)非常多,這種更細化的檢測也對技術(shù)和方法提出了更高要求。
盡管我國食品包裝材料檢測工作面臨挑戰(zhàn),專家們還是充滿信心。
中國輕工業(yè)信息中心工程師唐賽珍介紹,“塑化劑是公眾關(guān)注的材料之一,目前很多產(chǎn)品都檢出有塑化劑,因此許多人都誤認為所有塑料均含有塑化劑,從而引發(fā)擔心。事實上,目前我們已經(jīng)開發(fā)出檸檬酸鹽等安全的環(huán)保型塑化劑,取代了過去用的塑化劑。”
唐賽珍舉了聚苯乙烯餐具的例子。她說,多年來用聚苯乙烯發(fā)泡餐具裝食品放在微波爐中加熱,從而引發(fā)的安全性問題時有報道。但其實聚苯乙烯餐具只要在正常生活環(huán)境中科學(xué)使用,對人體健康是安全的。
“如何讓公眾理解并認識塑料,讓公眾用好塑料,我們科技工作者責無旁貸。”唐賽珍說。 填補“信息真空”需要廣大科技工作者齊心協(xié)力,也需要客觀專業(yè)的傳播立場。“科學(xué)是一個完整的知識系統(tǒng),絕不是嘩眾取寵的概念炒作。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長胡小松說。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示,在破解食品安全挑戰(zhàn)的過程中,中國已經(jīng)取得了重要成果,從危機應(yīng)對走向了風險預(yù)防,在從終端檢測走向過程控制這樣一條科學(xué)的道路上,這是一個值得期待的進步。
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