食品容器和食品包裝材料對于食品安全確實有著非常密切的關(guān)系。一般講，包裝的主要功能是保護(hù)商品、美化商品，使之便于保存、儲運和使用。但直接接觸食品的內(nèi)層材料的安全使之不受污染顯得尤為重要。隨著社會的發(fā)展，食品包裝安全衛(wèi)生已受到世界各國越來越廣泛的重視。目前，美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家（地區(qū)）都對與食品接觸的包裝材料制定了相應(yīng)的法規(guī)和限量標(biāo)準(zhǔn)，并實施了嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入管理，成為限制進(jìn)口的新的技術(shù)貿(mào)易壁壘。近年以來，我國因食品包裝安全衛(wèi)生不符合發(fā)達(dá)國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)被禁止進(jìn)境、退貨及銷售等情況不斷增多，僅2005年1至10月，歐盟向我國通報了54起食品包裝安全衛(wèi)生問題，嚴(yán)重影響了我國的食品包裝信譽，對擴(kuò)大食品出口產(chǎn)生了負(fù)面影響。因此，把好進(jìn)出口食品包裝安全質(zhì)量關(guān)對促進(jìn)對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展十分必要?！?br />
      1、食品包裝材料的分類及產(chǎn)生的危害

      我們在進(jìn)出口食品檢驗過程中，接觸到食品包裝材料主要分為塑料制品、紙制品、金屬制品、玻璃容器基復(fù)合材料等。根據(jù)世界包裝組織（WPO）提供的信息，包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，其構(gòu)成情況為：紙和紙板32%、塑料28%、金屬24%、玻璃6%、包裝機械5%、其它5%。

      1.1塑料制品

      塑料制品以合成樹脂為主要原料，添加適量的增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等助劑，在一定的塑化條件下加工而成。食品包裝設(shè)計常用的塑料是聚乙?。≒E）、聚酯（PET）和聚氯乙?。≒VC）。

      主要危害：樹脂本身無毒，但其單體和降解后的產(chǎn)物毒性較大。因為加工過程中加入一些助劑，或非法使用一些助劑（如一些PVC保鮮膜加入DEHA增塑劑），以及加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備簡陋，使塑料樹脂中殘留單體超量或產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，可對食品造成污染，威脅人體健康。

      主要毒性物質(zhì)：苯被公認(rèn)為致癌物質(zhì)，但苯類是樹脂材料的良好溶劑，它具有溶解性強，揮發(fā)速度快，價格便宜等優(yōu)點，因此被廣泛用于樹脂的溶劑。在包裝中主要用于復(fù)合包裝材料粘和劑和塑料印刷油墨的溶劑。由于在復(fù)合材料和塑料印刷過程中苯類溶劑揮發(fā)不完全，包裝材料或容器生產(chǎn)設(shè)備比較簡陋時有可能造成苯類物質(zhì)在包裝材料中殘留。食品包裝設(shè)計過程中苯類物質(zhì)滲透到食品中，會導(dǎo)致食品中含有苯。

      雙酚A是一種普遍應(yīng)用在塑料食品包裝設(shè)計中的化學(xué)物質(zhì)，塑料食品包裝設(shè)計中的雙酚A在加熱后可融入食品中。酚醛樹脂和脲醛中甲醛含量較高，塑料食品包裝設(shè)計中的游離甲醛可融入食品中。

      1.2紙制品

      用于食品包裝設(shè)計的主要是草漿和棉漿，

      主要危害：

      由于農(nóng)作物在種植過程中使用農(nóng)藥，稻草、麥桿中有農(nóng)藥殘留，終導(dǎo)致原紙受到農(nóng)藥的污染；采用回收紙重新造紙，油墨顏料中的鉛、鎘多氯聯(lián)苯等有害物質(zhì)仍殘留在紙漿中；在使用漂白劑對紙漿進(jìn)行漂白時，有些漂白劑具有一定的毒性；紙著色劑中含有熒光染料加工所用的原紙或加工過程不符合要求，造成微生物污染。

      主要危害：鉛、砷、熒光性物質(zhì)、大腸菌群、致病菌。

      1.3金屬制品

      用于食品包裝設(shè)計的金屬材料有馬口鐵和鋁，在與食品接觸的內(nèi)表面通常會有涂層，以防止食品中的酸性物質(zhì)及蛋白質(zhì)加熱過程中產(chǎn)生的硫?qū)饘俚母g。涂層是一種熱固性塑料環(huán)氧樹脂、過氯乙烯涂料、漆酚涂料等。

      主要危害：涂料可在各種溶劑中的蒸發(fā)殘渣、氯乙烯殘留、游離酚、游離甲醛、重金屬鉛等。

      1.4玻璃容器

      食品包裝設(shè)計用的玻璃容器是以二氧化硅為主要原料，經(jīng)高溫熔融制成。在制作過程中加入的一些輔料毒性較大。用砷、銻作澄清劑，一些企業(yè)為了增加玻璃包裝材料的光澤度，加入鉛元素。

      主要危害：重金屬砷、銻、鉛等殘留。

      1.5復(fù)合包裝袋

      是利用各種材料的特性，將不同材質(zhì)的薄膜經(jīng)濕法或干法粘和而成。

      主要危害：生產(chǎn)過程中使用的粘合劑、彩色油墨可產(chǎn)生有毒物質(zhì)。如：甲苯二銨、蒸發(fā)殘渣、重金屬等。