黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠廠家

黃原膠( Xanthan gum) ，又名漢生膠，是由野油菜黃單胞桿菌(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有*的流變性，良好的水溶性、對(duì)熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑，可廣泛應(yīng)用于食品、石油、醫(yī)藥等20多個(gè)行業(yè)，是目前世界上生產(chǎn)規(guī)模大且用途極為廣泛的微生物

性狀：白色至微黃色粉末，易溶于冷熱水中，溶液中性，遇水分散，乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。黃原膠具有高粘度，高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等。

黃原膠在上開發(fā)早的是美國(guó)，法國(guó)、日本和英國(guó)緊隨其后。目前世界上食用級(jí)黃原膠約兩萬(wàn)噸，工業(yè)用兩萬(wàn)噸。自八十年代以來(lái)，黃原膠的需求量正以每年10%的速度遞增，其應(yīng)用領(lǐng)域之廣、價(jià)格之昂貴是許多其它微生物多糖所*的。
我國(guó)對(duì)黃原膠的開發(fā)研究始于二十世紀(jì)六十年代，雖然起步較晚，但我國(guó)科技工作者依靠自己的智慧和力量，在無(wú)任何資料可供鑒的情況下，毅然從自然界中篩選出黃原膠生產(chǎn)菌株，并研制開發(fā)出高附加值的發(fā)酵產(chǎn)品-黃原膠；并于八十年代投入商業(yè)化生產(chǎn)。九十年代中期國(guó)內(nèi)黃原膠生產(chǎn)廠家已星羅棋布，諸如山東的中軒、江蘇的金湖、河北新合、甘肅順興、河南天冠都相繼建成投產(chǎn)。伴隨西部大開發(fā)和十五規(guī)劃目標(biāo)，國(guó)內(nèi)黃原膠生產(chǎn)廠家將增至數(shù)十家，黃原膠生產(chǎn)將成為我國(guó)發(fā)酵領(lǐng)域的又一新興產(chǎn)業(yè)。

1、黃原膠無(wú)味、無(wú)臭、適用安全性強(qiáng)。美

 2、粘度高：與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會(huì)產(chǎn)生很高的粘度，1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。

 3、*的流變性，在剪切作用下，溶液的粘度會(huì)迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度會(huì)立即恢復(fù)，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用。

黃原膠應(yīng)用及添加量

  果汁飲料 0.1-0.3 增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

  冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細(xì)膩

  醬油、蠔油 0.05-0.1 耐鹽性好、增加稠度、適用于做調(diào)味汁、增強(qiáng)掛壁性及附著性

  冷凍甜食 0.1-0.2 結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水

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