糖精鈉生產(chǎn)廠家 糖精鈉廠家
糖精鈉，學(xué)名鄰磺酰苯酰亞胺鈉鹽，化學(xué)式為C6H4SO2NNaCO，通常含有兩分子的結(jié)晶水，呈無(wú)色結(jié)晶，易風(fēng)化失去約一半結(jié)晶水而成為白色粉末。甜度為蔗糖的200～500倍，一般為300倍，甜味閾值約為0.00048%。易溶于水，略溶于乙醇，水溶液呈微堿性。其在水溶液中的熱穩(wěn)定性?xún)?yōu)于糖精，于100℃加熱2h無(wú)變化。水溶液長(zhǎng)時(shí)間放置，甜味慢慢降低。 無(wú)水物分子量205.17，熔點(diǎn)226～231℃
在甜度方面，糖精鈉分解出來(lái)的陰離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒(méi)有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì)緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì)引起食品染色和發(fā)酵。
當(dāng)其濃度比較大時(shí)帶有苦味，在酸性條件下對(duì)糖精鈉進(jìn)行加熱，會(huì)喪失甜味，同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無(wú)色，性能穩(wěn)定，因?yàn)槠錈崃勘容^低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等，所以，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品糖精鈉是1878年美國(guó)人G.Fahlarg 和I.Remen發(fā)明的。美國(guó)在1910年開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)糖精鈉，糖精鈉的甜度約是蔗糖甜度的200~500倍，并且其價(jià)格低、性能穩(wěn)定，因而應(yīng)用范圍十分廣泛。對(duì)于糖精鈉來(lái)說(shuō)，其缺點(diǎn)主要表現(xiàn)為：其濃度超過(guò)0.03%時(shí)帶有苦味，在酸性條件下，對(duì)糖精鈉進(jìn)行加熱，其甜味會(huì)逐漸消失，同時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橛锌辔兜泥彴被酋１郊姿帷＝陙?lái)，糖精鈉致癌受到人們的普遍關(guān)注，進(jìn)而在一定程度上影響其使用范圍。
20世紀(jì)60年代以來(lái)，我國(guó)主要以糖精鈉合成甜味劑，由于存在安全性問(wèn)題，我國(guó)開(kāi)始對(duì)其生產(chǎn)、應(yīng)用進(jìn)行控制，并且已經(jīng)關(guān)停了一些小規(guī)模的生產(chǎn)廠家，同時(shí)對(duì)大廠的產(chǎn)能也進(jìn)行了*。糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類(lèi)、果汁類(lèi)、蜜餞類(lèi)、配制酒等，在人民生活中是*的，我們每天刷牙用的牙膏、食品和飲料中，都含有糖精鈉的成份。 [6]
在美國(guó)糖精鈉主要也用于食品和醫(yī)藥等行業(yè)中，大約61%用于無(wú)醇飲料，20%用于食品甜味劑，19%用于其它食品和飲料，也就是說(shuō)約有60%-80%的糖精鈉用于食品飲料中
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