閱讀排名更多
-
伊之密與庫卡簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共推工業(yè)機(jī)器人在智能制造領(lǐng)域新應(yīng)用在全球經(jīng)濟(jì)一體化加速推進(jìn)、智能制造行業(yè)蓬勃發(fā)....
直播回放
直播回放
推薦展會(huì)更多
這個(gè)地方的泡菜規(guī)模破200億 數(shù)字化為產(chǎn)業(yè)賦能
2023-05-08 17:05:25食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13638 我要評(píng)論
導(dǎo)讀：近年來，眉山市深入挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工潛力，將不起眼的泡菜做成了富民大產(chǎn)業(yè)。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年眉山泡菜銷售收入達(dá)到223億元。
【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 地方新聞】泡菜在我們的日常生活中扮演著重要角色，是人民群眾喜聞樂見的下飯菜之一。在四川眉山，小小的泡菜已經(jīng)蛻變成百億大產(chǎn)業(yè)，并演變?yōu)樗拇ㄊ》俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。
四川眉山制作泡菜已經(jīng)有1500多年的歷史，古往今來，東坡故里的幾乎家家戶戶都能制作泡菜，因此，東坡區(qū)被譽(yù)為“中國泡菜之鄉(xiāng)”。
眉山泡菜又被稱為東坡泡菜，2009年被國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。東坡泡菜具有色澤紅潤光亮、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口、入口香脆、回味悠長等特點(diǎn)，深受國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛。近年來，眉山市深入挖掘農(nóng)產(chǎn)品深加工潛力，將不起眼的泡菜做成了富民大產(chǎn)業(yè)。公開數(shù)據(jù)顯示，2022年眉山泡菜銷售收入達(dá)到223億元。
眉山泡菜的制作工序并不復(fù)雜，只需準(zhǔn)備一個(gè)壇子，再將蘿卜、豆角、辣椒、白菜等洗凈晾干水分后放入壇中，接著再放入兩碗老母水，最后將冷開水倒入泡菜壇中，沒過食材即可。不過，泡菜腌制雖然看似簡單，卻對(duì)制作者的經(jīng)驗(yàn)要求較高，如果某個(gè)環(huán)節(jié)處理不到位，不僅會(huì)影響泡菜的味道，還容易導(dǎo)致泡菜“生花”，甚至腐爛，品質(zhì)和味道往往不夠穩(wěn)定。這種傳統(tǒng)的泡菜加工方式對(duì)于個(gè)體家庭而言非常常見，但是并不適宜規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化以及市場化發(fā)展需要，況且，這種加工方式由于沒有經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌工序，難免會(huì)存在一定的安全隱患。
現(xiàn)如今，眉山泡菜的產(chǎn)業(yè)體系已經(jīng)更加完善，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營更加多元，從零散的夫妻店等手工作坊模式，逐漸轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化流水生產(chǎn)。這不但提高了泡菜生產(chǎn)效率，而且也讓泡菜的口味、品質(zhì)更加穩(wěn)定。
例如，眉山的一家公司加工泡菜傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在該公司的泡菜生產(chǎn)車間，除了削皮、折菜兩道工序需要人工參與外，其余的浸泡、清洗、拌料、包裝等工序，都有智能化設(shè)備、機(jī)械臂等完成。目前，該公司還在繼續(xù)擴(kuò)大產(chǎn)能，積極新建泡菜加工項(xiàng)目。
據(jù)了解，影響泡菜口感的因素有很多，除了發(fā)酵環(huán)境外，有害菌、雜菌也是一大因素。為了提高泡菜口感的穩(wěn)定性，眉山市積極展開泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)攻關(guān)，當(dāng)?shù)氐难芯吭簭娜珖鞯氐呐莶恕㈦绮似髽I(yè)收集了1.1萬株不同的菌種，培養(yǎng)篩選出3000余種發(fā)酵優(yōu)勢菌種，并選擇部分具有代表性的菌種制備成泡菜發(fā)酵菌粉，供全國各地的泡菜生產(chǎn)廠家選用，有效提高了泡菜的成品率。
如今，泡菜已經(jīng)成為了眉山市的支柱性產(chǎn)業(yè)，有20余萬人在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中受益?？梢灶A(yù)見，未來，在數(shù)字化技術(shù)賦能下，眉山泡菜將被端上更多人的餐桌。
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：包裝印刷網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非包裝印刷網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
相關(guān)新聞
-
在新春佳節(jié)即將來臨之際，年貨市場熱鬧非凡。作為連接食品與消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)，年貨食品包裝不僅承載著商品保護(hù)功能，更蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵與時(shí)代記憶。- 2024-12-25 10:23:15
- 20100
-
食品鎖鮮技術(shù)：美味與品質(zhì)的守護(hù)者
為滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮食品的需求，食品生產(chǎn)商和供應(yīng)商加大了對(duì)食品鎖鮮技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。- 2024-11-09 10:17:27
- 16301
-
“預(yù)制菜配送”成為一門好生意？物流企業(yè)加碼布局
預(yù)制菜對(duì)冷鏈配送提出了更高的要求，“最后一公里”配送是生鮮類產(chǎn)品普遍面臨的痛點(diǎn)，冷鏈一旦斷裂，不僅會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，還如意導(dǎo)致食品變質(zhì)，從而引發(fā)食品安全問題?；诖?，以順豐為代表的物流企業(yè)依托強(qiáng)大的倉儲(chǔ)運(yùn)營能力，打造預(yù)制菜解決方案，確保預(yù)制菜品的安全、新鮮。- 2023-05-29 10:13:50
- 12639
昵稱 驗(yàn)證碼 請(qǐng)輸入正確驗(yàn)證碼
所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)